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Caloo
Gardienne du feu
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Lieu : Au royaume de Gyptis et Protis
 |  Sujet: Grèce - Arni avgolemono  Mer 28 Nov - 10:31 | |
| Arni avgolemono ou agneau à la sauce oeuf et citron
Ingrédients
Viande d'agneau
(épaule, gigot -en dés- ou tranches de collier)
10 oignons nouveaux
3 càs d'huile d'olive
sel et poivre
2 laitues
1 oeuf
1 citron
1 càc de farine
1 - Faire revenir la viande dans l'huile d'olive, ajouter les oignons. Laisser dorer, puis recouvrir d'eau, saupoudrer de thym effeuillé, ajouter une feuille de laurier et de l'ail pilé, saler et poivrer, laisser mijoter, à couvert.
2 - Après 1 heure de cuisson, ajouter les 2 salades effeuillées. Poursuivre la cuisson encore 30 minutes
3 - Lorsque la viande est tendre et la sauce un peu réduite, préparer la sauce au citron (saltsa avgolemono) : casser l'oeuf entier dans un bol, y verser le jus du citron, la cuillère à café de farine et fouetter le tout, détendre avec un peu du jus de viande.
4 - Verser dans le faitout contenant la viande et remuer.
C'est la salade et la sauce qui donne à ce plat toute sa personnalité et fait la différence.
On peut ajouter des tomates pelées et mondées ainsi que des olives noires, en même temps que la salade. |
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FLAT-BOX Lab.
V.i.p.
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Caloo
Gardienne du feu
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Lieu : Au royaume de Gyptis et Protis
| | Sujet: Re: Grèce - Arni avgolemono Mer 28 Nov - 10:55 | |
| Kikou Flat-box,
C'est un plat grec. Arni veut dire agneau et avgolemono veut dire oeufs et citron. Et c'est vraiment délicieux. |
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mimikado
Bâtisseur
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| | Sujet: Re: Grèce - Arni avgolemono Mer 28 Nov - 15:14 | |
| de la laitue toute cuite?? Je trouve ça bizarre, à la fin ça doit donner une espèce d'algue toute dégoulinante et gluante non? Ben je sais pas mais ma foi j'aimerais quand même y goûter!  |
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Caloo
Gardienne du feu
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Lieu : Au royaume de Gyptis et Protis
| | Sujet: Re: Grèce - Arni avgolemono Mer 28 Nov - 15:35 | |
| La salade cuite ... des algues dégoulinantes et gluantes
Bah et les épinards, alors ? Ou les endives ... c'est de la salade aussi ...
Tu n'as jamasi goûté de laitue braisée :shock:
De la soupe à la laitue ? Ou aux fanes de radis ?
| Citation: | Reflet d'une culture trimillénaire, la cuisine arménienne est sans doute l'une des plus anciennes du monde. Elle témoigne de l'histoire mouvementée du peuple arménien à la croisée des empires et de sa circulation au long des siècles, bien avant la grande dispersion consécutive au génocide de 1915. La proximité séculaire des cultures turque, arabe, grecque et arménienne dans l'Empire ottoman, l'exil vers les pays du Moyen-Orient, le Liban, la Syrie..., le contact avec la Russie se sont traduits par les saveurs métissées d'une cuisine qui a su pourtant préserver sa singularité grâce à la transmission par les femmes de plats partagés par tous les Arméniens et de pratiques culinaires particulières revisitées notamment à l'occasion des fêtes religieuses chrétiennes.
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Peut-être que ton ami connaît ...
C'est, en Grèce, le repas traditionnel de Pâques.
On peut également faire de la soupe avgolemono 
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CORWIN
Chaman
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| | Sujet: Re: Grèce - Arni avgolemono Jeu 29 Nov - 10:21 | |
| | mimikado a écrit: | | de la laitue toute cuite?? Je trouve ça bizarre, à la fin ça doit donner une espèce d'algue toute dégoulinante et gluante non? Ben je sais pas mais ma foi j'aimerais quand même y goûter! |
Hi! hi! mais non ce n'est pas gluant, la salade est un légume comme les autres légumes "feuilles"
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mimikado
Bâtisseur
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| | Sujet: Re: Grèce - Arni avgolemono Ven 30 Nov - 21:33 | |
| non, je n'ai encore jamais goûté la laitue autrement qu'en salade! Je ne savais même pas que c'était possible de la cuire, je sais je suis une vraie inculte de la cuisine....  |
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CORWIN
Chaman
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| | Sujet: Re: Grèce - Arni avgolemono Ven 30 Nov - 22:44 | |
| Ne t'inquiète pas, tu peux compter sur nos modestes connaissances. La cuisine est un "art?" ancien dont il faut maitriser les bases et cela s'apprend. 
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mimikado
Bâtisseur
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| | Sujet: Re: Grèce - Arni avgolemono Dim 2 Déc - 17:03 | |
|  oh que oui que ça s'apprend, c'est comme tout d'ailleurs! Tu sais corwin, quand je me suis installée j'avais 18 ans et je n'avais jamais fait cuire ne serait ce qu'un oeuf sur le plat!  et tout ce que je sais faire aujourd'hui, c'est grâce à des gens comme vous, aux amis qui m'entourent, aux émissions culinaires (cuisine TV) j'ai pris ce que je pouvais prendre et qui rentrait dans mes cordes, donc je me suis considérablement améliorée quand même! Quand je m'étonne qu'une laitue ça peux se cuire alors que j'ai 32 ans, ça peux surprendre, mais on n'est pas idiot en voulant apprendre, on est idiot quand on croit tout savoir!
Merci corwin, d'avoir fait ce forum, car justement j'apprend et c'est grâce à vous tous! |
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CORWIN
Chaman
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| | Sujet: Re: Grèce - Arni avgolemono Dim 2 Déc - 17:17 | |
| Ce que tu dis nous fait plaisir, nous avons créé le forum il y aura bientôt deux ans (bigre!) car nous voulions un site différent, sympa, sans contraintes et ouvert. Et comme nous ne l'avons pas trouvé il a bien fallu le faire, et là aussi en partant de zéro c'est pas de la tarte!
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