Sacher Torte

Wiener Sachertorte

Pâte :

150 g. de beurre
100 g. de sucre en poudre
8 jaunes d’œuf.
150 g. de chocolat de couverture noir.
150 g. de farine.
8 blancs d’œuf.
50 g. de sucre en poudre (pour les blancs d’œuf)

Garniture :

2 cuillers à soupe de confiture d’abricots (ou de framboise, c’est moins conforme à l’original mais bien meilleur)
150 grames de chocolat de couverture, à 70% cacao minimum.
¼ litre de chantilly.
Mélanger le beurre ramolli en crème avec le sucre en poudre pour obtenir un mélange lisse. Ajouter les jaunes d’œufs l’un après l’autre et fouetter au batteur électrique jusqu’à obtention d’une crème épaisse. Faire fondre le chocolat réduit en petits morceaux au bain marie. Le refroidir en remuant et quand il est tiède, le délayer dans la pâte par cuillérées à café. Ajouter la farine tamisée. Battre les blancs d’œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils deviennent fermes et faire lever en mousse avec l’aide d’un batteur à blancs en neige.

Recouvrir le fond d’un moule de diamètre de 24 cm avec du papier sulfurisé. Le remplir avec la pâte. Cuire de 50 à 60 min à 170 – 190 °C. Après la cuisson, laisser reposer quelques minutes, puis sortir la tourte du moule et le laisser refroidir complètement sur une grille.
Enlever le papier sulfurisé et couper le fond pour qu’il soit lisse.

Mélanger la confiture jusqu’à ce que le mélange soit homogène, chauffer légèrement et en enduire d’une mince couche la tourte, aussi sur les cotés.

Napper le gâteau avec le glaçage de chocolat de manière à obtenir une surface lisse. Eventuellement décorer et servir avec de la chantilly.

Intéressant :

La recette ci dessus mentionnée, une typique Sachertorte n’est hélas pas la recette originale « Sacher ». l’original est un secret très surveillé secret du Fabricant, Sacher, à Vienne. Il produit 2000 gâteaux par jour et les exporte dans le monde entier.

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attention la tourte va tomber.

Mmmmmmmmmmh elle a l'aire vachement bonne, me mets à table.

qui ça ??? la serveuse ou le gateau Question

roooooooooooo Miss P MDR