Certains ne connaissent peut-être pas "La Bonne Cuisine de Madame de Saint-Ange" la bible culinaire de nos grand-mères. De temps en temps ce type d'ouvrage sert à se ressourcer ou à sourire?

Voici une recette toute simple, retrouvée en feuilletant Mme de Saint-Ange, que mon oncle me faisait et que j'adorais:

Je me souviens du terme "Malakoff" mais cela concernait des chocolats (Hmmm !)

Cette recette de Madame de Saint-Ange est toujours actuelle : personnellement, j'utilise du camembert en robe de panure ... ou des tranches de chèvre (bûche), enveloppées de graines de sésame ... réalisable avec de la mozzarelle.

Et comment les coupe tu Caloo ? Car une boite d'allumette suédoise, je ne vois vraiment pas quelle épaisseur ça fait

C'est madame de Saint-Ange qui parlait de boite d'allumettes, pas moi

Moi, je me contente de couper le camembert en parts triangulaires (comme au Trivial Pursuit ) et le chèvre-bûche en tranches d'une épaisseur d'un bon doigt.
L'emmental, on ne peut que le couper en rectangles ou en batonnets, d'où la fameuse boîte d'allumettes ...

Bé oui, toi tu es un ange, mais au moins toi on te comprend quand tu écrits tes recettes

Quand tu dis un bon doigt, c'est un gros doigt, un p'tit doigt Je te charrie ne t'en fais pas

Chuis pas un ange, je laisse cette fonction à d'autres ...




Ne pas confondre avec les doigts de sorcière, hein

Je dis ce que je veux de toute façon

Mais tous ces termes, rouelles, épais comme des pièce de 5 sous, une tablette de chocolat Coronna, c'est pas évident à comprendre, des fois on veut faire une vieille recette en suivant les indications des vieux grimoires de cuisine et paf, on est largués

Et quand quelqu'un dit : "de la consistance du lobe de l'oreille"

Oui pour la pate du libouli, ben écoute, on y arrive tant bien que mal hein, à force de faire la pate, on commence à sentir la bonne consistance non ? :Dclin: (j'ai toujours ta recette imprimée du libouli que tu avais mise chez les pisse vinaigre )

Tu n'as pas oublié !

J'utilise parfois, ma machine pour la pâte, mais, la recette de ma mère est la meilleure et surtout, la plus rapide ... le temps de sortir la cuve, de peser l'eau, la farine, de refermer et mettre en marche, la pâte "à la main" est déjà faite et installée dans son moule

Comment oublierais je

C'est vrai que des fois le progrès nous retarde plus qu'il nous avance Et à la main comme les romains, on sens mieux la pate

Hum ! Je dis toujours que la cuisine, c'est comme l'amour ... faut savoir y mettre les mains ...

C'est ben vrai comme le dirait Mère Denis