TV5 Monde

Recette de Gérard Vives

À partager à l’apéro ou en entrée

• Petits poireaux
  
• 1 trait de vinaigre de Xérès
  
• 1 trait de vinaigre balsamique
  
• 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  
• 1 trait de pastis
  
• Fromage de chèvre frais, fromage frais ou ricotta
  
• Fleur de sel
  
• Poivre blanc du moulin

1. Nettoyer les poireaux. Nconserver que la partie blanche*
   Couper les blancs de poireaux en tronçons et les cuire à la vapeur quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Plonger les blancs de poireaux dans une eau glacée pour arrêter la cuisson. Déposer sur un papier absorbant. Bien égoutter.
   
   
2. Dans un petit bol, mélanger les vinaigres et l’huile. Ajouter un trait de pastis. Dresser les petits tronçons de poireaux dans l’assiette, napper de vinaigrette.
   Parsemer de quelques brisures de fromage de chèvre. Saupoudrer de fleur de sel et de poivre blanc fraîchement moulu.

* réserver le vert pour un bouillon de légumes ou de volaille.

Note : à défaut de pastis, faire chauffer un peu de vinaigre balsamique et de l’anis étoilé, retirer du feu et laisser infuser 15 minutes. Retirer ensuite l’anis étoilé.

Gerard Vivès ? J'en connais un (pas personnellement, mais de nom) et je pense pas que ça soit la mêem personne

Non, non, Weiki, pas celui des filles d'à côté
C'est Gérard Vives (sans accent sur le "e")

Je suis confuse Pas taper hein, pas taper, je suis assez mortifiée comme ça :no:

Meuh, meuh non, tite Weiki, l'aimais bien moi, Gégé, quand je regardais les filles d'à côté

Alors on fais 2, c'est pour ça que j'ai tiquée en voyant ce nom :Dclin:

Et le google, alors
Fallait lui demander ... il sait, lui

La confusion est normale, ce plat est souvent consommé dans les salles de musculation.

Presque, si on regarde bien, cette recette est très très saine, limite parfaite pour une bonne sèche