Les vautes de pomme de terre :
Râper les pommes de terre au dessus d'une passoire posée sur un saladier; laisser égoutter quelques instants.
Jeter l'eau de végétation en conservant la fécule qui est au fond du récipient, ajouter les pommes de terre, une cuillérée de farine, une pincée de sel,pour 3 grosses patates (facultatif : un oeuf battu).
Faire chauffer de l'huile dans une poêle; lorqu'elle commence à fumer faire des petits tas de pâte, les aplatir et les faire bien dorer sur les 2 faces.
NB: Aujourd'hui, la vraies recette des vautes ( ou vôtes ou râpées- c'est du patois, il n'y a donc pas d'orthographe) est difficile à réaliser: il faut une râpe spéciale qui va éclater les cellules de la pomme de terre -on peut utiliser les râpes à trous mais attention aux doigts-, et de la patate vosgienne farineuse, ou de la bintje.
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