J'ai testé aujourd'hui une petite entrée sympathique si l'on dépasse l'aspect visuel et que l'on met de coté ses préjugés culturels.

Il s'agit des oeufs de cent ans, ou oeufs centenaires, consommés en Chine et en Thaïlande, que l'on trouve dans certains magasins asiatiques.

Ces oeufs sont conservés pendant 100 jours minimum dans une saumure de chaux et de cendres.

Il suffit de les écaler et de les couper en rondelles, ils ont la consistance des oeufs durs.

On les mange généralement en entrée avec de l'échalote ou bien avec de l'oignon mariné dans de l'huile et du vinaigre, avec un peu de gingembre frais.

Ils ont une odeur assez forte mais sont assez bons au goût.

Mais est-ce que tu t'es régalé? J'ai lu les pages d'Hervé This sur le sujet, je dois dire que cela ne m'a pas fait envie!

On ne peut pas dire que ce soit transcendant mais ça mérite d'être gouté.

En revanche j'ai essayé un oeuf couvé ce soir, je me suis arrété à la première bouchée.

Moi, je n'ai jamais réussi à gober un oeuf quand j'étais môme, et n'ai jamais eu envie d'essayer depuis

ahhhh ouais ok il me semblait bien que c'était un truc comme ça, j'étais un jour dans une fête cambodgienne (désolé pour l'orthographe! je ne sais pas comment ça s'écrit!) Et pas mal de gens autour de nous mangeaient des oeufs ou on voyait même les pattes du poussin!! :shock: mais j'ai fait abstraction de ce spectacle pour continuer à m'amuser! beurjjjj c'est vraiment dégueu!! Mais nous avec nos escargots est ce que c'est pas dégoûtant pour eux aussi??

Pour les escargots, j'ignore ce qu'ils en pense, mais il parrait que nos fromages un peu fait les rebutte un peu, c'est une question de culture, il y a bien des gens qui mange des vers sans faire la grimace ;)

je confirme pour le fromage!!

Petite anecdote:

je travaillais avec mon chéri dans la restauration chinoise, et un jour un des cuistots veux nous faire goûter un machin tout gélatineux à l'odeur vraiment repoussante, on a jamais su ce que c'était, et le goût était indéfinissable!

Pour le coup on est allez acheter un munster (fromage alsacien à l'odeur bien prononcée aussi ) Et on lui a ramené en lui disant qu'en France nous aussi on avait des produits bien goûteux! Et bien il a refusé d'y toucher en ce pincant le nez de toutes ses forces!! :moua: On était mort de rire!!

Le pauvre et encore il a eu de la chance que ça ne soit qu'un munster (quoique si il est bien fait....... ) mais il parrait que les fromages corses, c'est pire encore

Dommage que tu n'ais jamais su ce qu'était ce truc gélatineux

Ce truc gélatineux pouvait être une chose immonde ou tout simplement des champignons noirs ou du wakamé

Le truc gélatineux qui puait était probablement le blanc d'un oeuf de cent ans justement.

Les escargots font pleinement partie de l'alimentation chinoise (enfin ils ne les mangent probablement pas avec du beurre et de l'ail).

Tiens, tiens, tiens ...

Corwin, ce ne pouvait être des champignons noirs, ni même des champignons parfumés, ils ont une apparence relativement gélatineuse (quoique) mais ne sont pas malodorants :no:
Il y a bien les ormeaux ou les abalones, mais ça ne sent pas mauvais, sinon, faut les jeter
Je pense comme Caradog.
Pour les fromages, je confirme, mon ami ne mange que du gruyère et, fait extraordinaire, du roquefort.
Par contre, il aime la tarte au Maroilles
J'ai mangé du fromage sarde, que m'avait rapporté une amie italienne, dont le mari avait été berger dans sa jeunesse. Ce fromage avait une boule de vers blancs à tête noire en son milieu.
J'avais déjà goûté, auparavant, une tranche de ce fromage : les vers y étaient peu nombreux, il suffit de ne pas regarder. Et c'était très bon.
De ce fait, aux retour de ses vacances, l'année suivante, elle nous a rapporté une grosse boule de ce fromage, fait uniquement avec le lait de chèvre récolté en mai, dont la "fève" était une masse grouillante de ces petits vers. Quelle surprise en coupant la meule !
Ce fromage n'étant bon à manger que quand il y a des vers ... et plus il y en a, meilleur il est !
Mais cette précieuse amie m'a initiée à la fabrication de fromages au lait de vache : la mozzarelle (pas facile de trouver des bufflones), un fromage à pâte ferme (ressemblant au parmesan) et, pour finir la ricotta.

Et, si l'on pense que le roquefort est veiné de moisissures vertes

Avec mes excuses, j'avais zappé la précision "malodorant" et j'avais tout faux!

Ps pour Caloo: sur ce post le mail envoie bien sur la dernière page!!

Les petites bêtes, particulièrement celles qui ont les yeux bleus, s'agitent et grouillent dans ta bouche jusqu'à ce que tu leur aies coupé la tête! Brrrrrrrrr, rien que d'y penser j'ai le coeur qui saute, les jambes qui flageolent, la sueur qui dégouline! Je préfère cent fois manger une meule de roquefort rempli de grottes au contenu verdâtre et puant plutôt qu'un seul asticot grouillant qui me regarde avec ses yeux bleus emplis de douleur. Brrrrrrrrrr.

Spoiler:
	:moua:

Vous savez ce que faisait ma soeur, pour ne pas faire affront à notre amie ? Avec son couteau, elle leur tapait dessus
:no: On ne sent rien, la bestiole est minuscule (8 mm), lorsqu'il n'y en a pas trop, c'est faisable. Evidemment, en ouvrant le fromage et que l'on a une masse grouillante, c'est moins évident : d'ailleurs, nous avons renoncé.
Une petite recherche sur monsieur google : Casu marzu

Le roquefort est un condensé de pénicilline :bjour:

Citation:

C'est un fromage à pâte persillée avec un poids moyen de 2,5 kg. Il provient de lait de brebis cru et entier, caillé et moulé en pain. Étapes pouvant avoir lieu dans toute l'aire d'appellation : Emprésurage et ensemencement en Penicillium roqueforti Coagulation du lait Découpe et brassage du caillé. Pré égouttage Moulage Egouttage en moule sans pressage Démoulage Salage au sel sec. (pas de bain de saumure) Piquage: le fromage est transpersé pour aérer l'intérieur et favoriser le développement de la moisissure. Cette opération a lieu 48 heures maximum avant le début de l'affinage en cave. Étape ayant obligatoirement lieu dans les caves de Roquefort : Affinage de trois mois dont 14 jours au moins à nu. Ensuite, ils peuvent être enveloppés dans des feuilles d'étain. Sa période de dégustation optimale s'étale d'avril à octobre après un affinage de 5 mois, mais il est aussi excellent de mars à décembre. La légende Un berger de jadis, préférant courir les femmes plutôt que de s'occuper de ses brebis, en aurait oublié dans une grotte son casse-croûte composé de pain et de fromage de brebis. En le retrouvant quelques mois plus tard, le Penicillium roqueforti avait fait son œuvre, transformant le fromage en Roquefort...

Weiki a écrit:

sur les fromages dont tu parles

Il n'y en a qu'un seul : le fromage fait en Sardaigne, avec le lait de chèvre du mois de mai.

Le fromage, à base de lait de vache, n'est pas ensemencé. C'est délicieux et quand j'en fait, il n'a pas le temps de vieillir

Un grand merci à Corwin pour ses explications

Tu sais, j'aurais fais comme ta soeur ma tite Caloo

Merci pour la fiche du casu marzu, je la regarderais un peu plus tard, j'ai pas très envie que mon café danse le rock acrobatique dans mon estomac

En tout cas, je t'admire, car faire son fromage sois demande un sacré savoir faire, bravo ma belle

Patience et longueur de temps................

Mais peut-on toujours attendre? Prenons l'exemple des oeufs de cent ans hein! Vous attendriez tout ce temps pour les manger vous?

Pour les oeuf j'attendrais 1 000 ans si il le faut Mais le fromage, nan nan, je suis trop gourmande

haaaa là c'est beaucoup trop pour moi!! :vrai: Du fromage avec des vers dedans, je ne pensais même pas que celà pouvait exister!! Je peux manger beaucoup de choses (comme des vers grillés et déshydratés que ma mère m'a ramené d'Inde) mais du fromage comme ça, non, c'est au dessus de ce que mon estomac peux bien accepter! :moua: