1 - Préparer une béchamel :

Commencer par un roux blond, mouiller de lait froid et fouetter. Ajouter le fromage râpé, vous obtenez une sauce Mornay.






2 - Incorporer le jambon coupé en dés







3 - Après avoir fait rissoler les champignons (frais, en boîte ou surgelés) les déglacer d'une lichette de citron, les ajouter à la préparation.


4 - Mélanger le tout, garnir des ramequins et mettre au four.








C'est une recette de ma mère, qui préférait présenter cette entrée dans des coquilles, saupoudrées de fromage râpé.

Ce que j'adore dans ce plat c'est le gratin, aussi je suis d'accord avec la mère de Caloo, préparé en coquille il y a une plus grande proportion de gratin! Pour satisfaire mon pèché gourmand j'aime bien préparer ma coquille personnelle* avec un appareil à gratin composé de 2 cuillères de fromage râpé, une tranche de pain de mie grillé, le tout passé au mixer, saupoudré généreusement.
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* Sinon à quoi ça sert d'être devant le fourneau ;)