Loup de mer flambé au fenouil

Temps total: 15 à 30 minutes
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes par kilo
Difficulté: Facile

Ingrédients

Ingrédients
- 1 Loup de mer de 800 à 1 kg écaillé et vidé
- fenouil frais et fenouil sec
- huile d'olive
- sel, poivre
- Pastis


Progression

1. parer le loup; laver et essuyer; saler et poivrer l'intérieur;
   
2. le farcir d'un petit fagot de plumets de fenouil frais;
   
3. bien huiler l'extérieur;
   
4. le cuire directement sur le barbecue ou au four (déposer alors votre poisson sur un lit de fenouil);
   
5. retourner à mi-cuisson soit au bout de 10 min. environ;
   
6. saupoudrer le poisson d'un peu de fenouil sec; flamber au pastis et servir.
   

Recette sur Saveur du monde.

Mon mari (pêcheur à ses heures) adore cette recette.....

par contre,moi, j'ai une sainte horreur du gout de l'anis en général, j'aimerai trouver une variante...par quoi remplacer le fenouil et le pastis....?
suis preneuse d'idée....

Difficile de remplacer le pastis ou le fenouil, grains d'anis ou aneth, qui donnent un goût particulier et semblable, dont l'alliance est parfaite avec le poisson.

Par contre, tu peux parfumer ton poisson avec du thym, des tranches de citron frais, du gingembre ou des achards citron.
Tu peux aussi t'inspirer de ma recette de sardines à la chermoula