Preparation : 15 min
Cuisson : 30 min

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES :

700 g de carottes
12 oeufs de cailles
50 g de beurre
1 verre d'eau
2 cuil. a soupe d'echalote
5 cuil. a café de menthe fraiche
1 cuil. a café de sucre
sel, poivre du moulin


PREPARATION :

Epluchez, lavez et coupez les carottes en fines rondelles.

Dans une sauteuse, faites fondre le beurre à feu doux. Faites revenir l'echalote 5 min. sans laisser dorer.

Ajoutez les carottes avec une cuillere en bois pour bien les enrober de beurre. melangez bien.

Verser dessus un verre d'eau chaude. A la reprise de l'ebullition, couvrez. Laissez cuire a feu doux pendant 20 min.

Salez,poivrez. Ajoutez une cuillere a café de sucre. Laissez cuire encore pendant 5 min. mais sans mettre le couvercle.

Ajoutez 3 cuil. de menthe dans la sauteuse. Incorporez-les aux carottes. Versez le tout dans un plat chaud.

Faire cuire 12 oeufs de cailles sur le plat. Detaillez-les à l'aide d'un petit verre retourné. Disposez les oeufs sur les carottes.

Decorez avec le reste de menthe et servez