préparation 15 min
cuisson : 1h

Ingrédients pour 4

• 1 kg de tendron de veau,
• ½ botte d'oignons nouveaux avec leur tige
• 4 carottes
• 2 courgettes
• 1 bolet rude (ou tout autre cèpe)
• ½ litre de fond de veau
• 2 cuil. à soupe d'huile
• 1 noix de beurre
• 2 c. à S. de farine
• Sel, poivre
• 1 c. à c. de fleur de thym

Préparation :

- Nettoyer les oignons, les couper en fines rondelles, ciseler les queues; peler et détailler les carottes en rondelles très fines; laver et détailler les courgettes en fines rondelles, nettoyer le champignon et le détailler en lamelles.

- Mettre 1 cuillère d'huile dans une cocotte et faire suer les légumes salés.

- Faire chauffer le reste d'huile et le beurre dans une poêle, colorer les tendrons des deux côtés et les saupoudrer de farine.

- Transférer les tendrons dans la cocotte contenant la garniture, poivrer, ajouter la fleur de thym, mouiller avec le fond de veau, couvrir et laisser mijoter 1h sur feu doux.


NB: J'ai fait cette recette aujourd'hui pour utiliser des oignons nouveaux et des courgettes, j'ai ajouté le bolet trouvé dans le parc. C'est un délice!

pour les champignons estc e qu'on peut mettre des champignons de paris c'est les seules que je mange

Bien sûr, on peut prendre des champignons de paris et même pas de champignons