PREPARATION : 15 min + 3 h de repos

CUISSON : 5 min. environ

Ingredients pour 4 personnes :

- 200 g de crevettes grises décortiquées
- 2 oeufs
- 1 citron jaune ( facultatif )
- 1 pincée de piment de cayenne
- 100 g de farine
- un peu de chapelure
- 50 cl de lait ( ou de fumet de crevettes )
- 100 g de beurre
- Huile pour friture
- Sel & poivre du moulin


PREPARATION :

1) Préparez une béchamel assez epaisse : faites fondre lebeurre dans une casserole sur feu moyen.
Ajoutez la farine et mélangez énergiquement de façon à former un petit paquet, puis versez progressivement le lait en fouettant bien le tout. laissez refroidir lègèrement .

2) Separez les blancs d'oeufs des jaunes. Ajoutez les jaunes et les crevettes à la bechamel, salez, poivrez, saupoudrez de piment de cayenne et mélangez délicatement le tout. Couvrez et laissez reposer et épaissir au moins 3 heures ( l'ideal etant une nuit ).

3) Avec la béchamel, formez des croquettes en formes allongée( 7 a 8 cm de long).

4) Passez les dans la chapelure, puis dans les deux blancs d'oeufs battus , puis de nouveau dans la chapelure

5) Plongez les croquettes dans un bain de friture çà 180 °c pendant 5 min. environ afin qu'elles soient bien dorées. Egouttez-les sur du papier absorbant.

6) Servez les aussitot accompagnées de rondelles de citron

Oh que ça a l'air bon, je le testerais assez vite, mais dis moi Félindra, j'ai du crabe en boite, tu penses que ça peut le faire ?