La Ch'tite tarte

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 30mn - Temps de cuisson : 30 min

Ingrédients :

1 pâte brisée
3 belles endives
200 g de lardons fumés
1/4 de maroilles
75 g de gruyère râpé
20 cl de crème liquide
2 noix de beurre
3 oeufs
sel, poivre

Préparation :

Foncez un moule à tarte avec la pâte brisée, puis mettez en attente au frais.

Coupez le lard en petits lardons et faites revenir à sec dans une poêle type Tefal.

Coupez le maroilles en fines tranches en ayant pris soin d'enlever la croûte.

Après avoir enlevé la 1ére feuille des endives, coupez-les en fines rondelles et faites-les cuire dans un peu de beurre sans laisser trop colorer.

Mettez les tranches de maroilles au fond de la tarte, les lardons et les endives.

Battez les oeufs en omelette, ajoutez la crème en battant. Salez, poivrez et versez cette préparation dans le moule.

Parsemez de gruyère râpé et enfournez à four préchauffé à th.6 (180°C), pendant 30 min.

Servez dès la sortie du four.

Cette recette me donne l'eau à la bouche...mais Maroilles? je ne connais pas
Comme je 'ai pas beaucoup de temps sur le net,pour faire des recherches, si tu peux m'expliquer pour que je vois si je peux remplacer avec quelque chose d'ici.
Merci à l'avance

Comment expliquer un fromage français alors qu'il y en a des centaines ?

Bon le maroilles est un fromage fait avec du lait de vache, à pâte crue emprésurée, à croûte lavée au sel, vieilli en cave. Il a une croûte orangée, une pâte lisse et il pue! (Les nordistes l'adorent, les autres disent c'est fort et ça pue ) Il ressemble à quoi? je ne sais pas quels fromages tu connais, alors je te donne des pistes possibles vers des fromages plus connus: Le Munster d'Alsace (qui pue moins) le Pont-Lévêque Normand qui ne pue pas.

Pfui!! je sens que je vais me faire assassiner par les ch'tis moi!

charmant chaman,

je vous aime beaucoup mais dire que le Maroilles pue


Teiwas, notre grand chef a oublié de te dire que ce fromage est carré et ressemble à ceci








cuit c'est un délice

Cheyenne en a mangé en accompagnement de pâtes

moi j'en fais dans les croque-monsieur ou bien je le mets à la place du reblochon dans la tartiflette


et sincèrement charmant chaman, le maroilles a une odeur cararctéristique mais connais tu le vieux lille ou la boulette d'avesnes !!!!!!

si tu veux, j'en mange, je t'embrasse, tu tombes

(euhhhhhhhhhhhhhhhhhh je plaisante pour le baiser !!!!!!!!!)

Ne croyez pas ce que disent les ch'tis - ils trempent du Maroilles dans leur café au petit dej'!- je vous confirme que ça pue (vosgien amateur de Munster je sais reconnaître un fromage qui pue!) évidemment le Vieux Lille pue encore plus, puisque c'est un maroilles passé à l'alcool il me semble!

Cependant j'en goûterais bien une lichette sur les lèvres de notre Belle Enchanteresse

La pâte du Maroilles est fabriquée à partir de lait de vache (race Frisonne Pie-Noire/Holstein).
Sa croûte rouge brun, lisse et brillante, permet de le distinguer de la plupart de ses pairs. D'un parfum viril et puissant, le Maroilles est un fromage dont l'histoire est très ancienne. Reconnu comme le fromage des rois, de Philippe Auguste à Henri IV en passant par Charles Quint, il a obtenu l'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) en 1955. Son terroir se situe autour du village de Maroilles.

J'adore les produits du terroir et bien évidemment le Maroilles est un fromage de mon terroir que j'affectionne tout particulièrement. Si tu n'en trouve pas, tu peux le remplacer sans aucune crainte par du fromage de Herve, de l'Epoisse ou du Livarot... qui appartiennent à la même famille. Tu peux imaginer maintenant le parfum VIRIL (et non puant, comme le dit Corwin) de ce fromage qui a du caractère.

Accompagné d'une bonne bière, c'est QUE DU BONHEUR !!!

Vont-elles arrêter de me contredire! enfin!

Le Maroilles ça refoule du goulot, un point c'est tout.



Si vous voulez une preuve, regardez-donc les mouches.

Avant de partir j'ajoute juste une remarque: ça sent fort

Le maroille ne pue pas cher Chaman, il sent un peu fort mais de là à dire qu'il pue, je trouve que tu exagères copieusement Ca avec une bonne cebette, et d'une bière (n'est ce pas Sioux) quel bonheur alors

Après, certes, quand on est entourés de nez fin, un brossage de dents est quasi obligatoire, mais c'est juste pour éviter de froisser les nez trop sensibles

Je suis entièrement d'accord avec Weiki et Asa : LE MAROILLES NE PUE PAS et avec une bonne bière ambrée, une bonne Leffe il est même très doux en bouche.... et comme dirait mon fils :
"à côté de certains (*) le maroilles peut faire figure de déodorant"


* Au sujet d'une certaine banderolle apparue sur un stade

A ton fils, il a parfaitement raison

Pf cette banderolle, quelle honte, et le pire c'est qu'il n'y a pas eu de sanctions, je suis encore scandalisée :Grrr: Oups du hors sujet, je dérape désolée

On va ENCORE se faire crier par le grand Chaman !!!!

Oui, même pas de sanctions pfffff !!!!

Merci pour vos explications tres odorantes

Pourtant on a pas mangé de maroille et on s'est bien brossé les dents Teiwas

pour mettre définitivement fin à cette polémique je vais vous donner une preuve! Là ça vous la coupe hein?
Donc vous allez sur la barre de recherche de Google (vous savez votre ami) et vous tapez: "maroilles pue" et vous verrez un article en deuxième position sur la page des réponses qui confirme ce que je vous dit.

et qui confirme ce qu'on dit AUSSI !

http://www.google.fr/search?sourceid=navclient&aq=t&hl=fr&ie=UTF-8&&q=maroilles+pue

Mais patron, tout est relatif voyons, mets un morceau de calendos à un chinois, il va faire une tête...... bref, pour lui ce sera une abomination, et pourtant le calendos ne pue pas pour nous n'est ce pas ? Les gouts et les odeurs ça ne se discute pas, et le maroille ne pue pas

Weiki, Sur Google, en 2 ème position ça donne notre discussion ici, regarde

http://www.google.fr/search?sourceid=navclient&aq=t&hl=fr&ie=UTF-8&&q=maroilles+pue

Alors, c'est pas en 2ème position sur qu'il est, c'est en 1ère !!! et je confirme,

Le Maroilles,



Corwin, regarde dans ce lien, au premier chapitre, hein ? t'as vu ? il ne pue pas ce fromage et il est frais !!!



Edit par Corwin: parce que la Netétiquette dit de ne pas écrire en majuscule surtout en gros caratères. Si je n'interviens pas ici, je connais quelqu'un qui va me taper sur les doigts

charmant chaman de nos coeurs que nous aimons et adorons :


tu as raison, le maroilles pue















alors heureux ??????????

Sioux, Weiki,

bien entendu je sais que le maroilles ne pue pas

mais vous connaissez les hommes, ils veulent toujours avoir le dernier mot !!!!!!!!!



laissons notre charmant chaman penser que le maroilles pue et savourons avec délectation ce délicieux fromage

Mais, c'est que je n'y suis pour rien, moi, dans cette affaire.

Le Munster que je connais un peu, je n'ai pas peur de dire qu'il pue. Peut-être que le maroilles sent seulement un peu fort?

Lisons ce que dit le syndicat

Syndicat des Fabricants et Affineurs
du Fromage Maroilles
148, avenue du Général de Gaulle
02260 LA CAPELLE


Il y a un millier d'année que les moines de l'Abbaye de Maroilles inventèrent la "merveille de Maroilles". Très vite, ce fromage devint célèbre.
Philippe Auguste, Saint Louis, Charles VI, François 1er, Charles Quint, et aussi Fénelon, Turenne en faisaient leurs délices.

Aujourd'hui son aire de production reste limitée à la région naturelle que constitue la Thiérache, c'est-à-dire quelques communes des départements de l'Aisne et du Nord.



Avec le lait emprésuré, on fabrique un fromage blanc qui sera moulé puis salé, au sel sec et/ou en saumure.
Après démoulage, le fromage est mis dans un séchoir ventilé, où il se couvre au bout de huit à dix jours d'une légère flore naturelle.
Brossé et lavé, il est affiné en cave, où il séjournera de trois à cinq semaines suivant son format jusqu'à obtention d'une magnifique croûte rouge due aux ferments d'affinage.



A l'oeil : croûte rouge orangé homogène plus ou moins foncée, lisse et brillante.

Au toucher : pâte souple et onctueuse présentant un léger coeur.

Au nez : fort bouquet ; odeur franche et caractéristique.

Au goût : saveur corsée, d'une force agréable et sans outrance.

Le Maroilles se mange surtout en fin de repas.
Il entre aussi dans la composition de recettes régionales, comme la flamiche, la rôtie au Maroilles ou la goyère (tarte au fromage).

On l'accompagnera d'un vin rouge bien charpenté comme le Lalande-de-Pomerol ou, à la mode de la Thiérache, de bière ou de cidre du pays.

Désolée les filles, mais je vais vous contredire et approuver ce que dit le patron !

Le Maroille pue bien ! Mais je préciserai qu'il n'a pas le goût de l'odeur !

Si vous voulez qu'il est le gout de l'odeur, voilà une chtite recette que nous adorons dans la famille :

Prenez un tuperware

Ecrivez sur le couvercle : " Réservé au maroille" ( bin vi, il ne servira plus qu'à ça, parce qu'il aura définitivement l'odeur de maroille ! )

Y placer un maroille coupé au moins en deux, voir en quatre

Le recouvrir d'une bonne nière chti, mais surtout blonde ( ni amnrée ni rousse)

Laissez mariner au moins une semaine avant de commencer à déguster

Cette "mixture" se garde facilement 2 semaines ainsi tant que la bière recouvre le fromage...il faut donc en rajouter de temps en temps si vous ne le mangez pas rapidement.....

Là, pourle coup, ça pue dans les deux sens ! Mais c'est un vrai délice ! A ne pas mettre dans le café celui là......votre café aurait le goût de .....l'eau !

Merci pour ton appui Cheyenne

Ouf, je croyais que j\'allais être obligé d\'arrêter la cuisine pour incapacité à reconnaitre ce qui \"sent\".

C\'est vrai ça, prenez le poisson avarié ça pue, donc vous savez qu\'il faut le cuisiner avec une sauce relevée pour masquer l\'odeur.

Mais si en réalité c\'est vous qui croyez qu\'il pue, c\'est la cata, vous allez injurier votre poissonnier , lui balancer ses harengs pourris en pleine poire. C\'est la guerre ouverte, vous vexez un brave type qui fait des efforts pour vendre du poisson presque frais.

Je suis soulagé, encore merci

NB: Le fromage qui pue, ça peut être délicieux, je n\'ai jamais dit que c\'était mauvais, j\'ai même dit que j\'aimais le Munster. Evidemment il n\'y a aucune comparaison entre l\'odeur d\'un bon Géromé à coeur et un Maroilles!