MOUSSAKA- Gratin d'aubergines-

Ingrédients :

6-7 aubergines,
1 kg de viande hachée,
2 cuillères à soupe de beurre,
1 gros oignon,
5 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail,
15 cl de vin,
1feuille de laurier,
1 boite de tomates de 500 grammes,
1 bouquet de persil,
2 pincées d’origan,
béchamel épaisse avec 1 litre de lait, 90 grammes de beurre, 100 grammes de farine, 2 jaunes d'œufs, noix muscade, sel, poivre,
100grammes d’emmenthal râpé.

Préparation:

1) Couper les aubergines en tranches plutôt fines, saler et les laisser dégorger 1 heure. Les rincer abondamment, les essuyer avec du papier absorbant et les frire dans un peu d'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées des deux côtés

2) Faire chauffer dans une cocotte 5 cuillères à soupe d’huile, 2 cuillères à soupe de beurre et 2 cuillères d'eau, verser l'oignon haché et la viande hachée en faisant revenir le tout, quelques minutes. Ajouter l'ail, 1 cuillère à café de sel, le poivre, le laurier et le vin, lorsque le vin est presque absorbé, ajouter les tomates de la boite et le persil haché, un peu d'origan, couvrir la cocotte et laisser mijoter à feu doux environ 30 minutes, il faut que les jus de cuisson soient absorbés, sinon laissez cuire encore un peu.

3) Préparer une béchamel épaisse en y incorporant les jaunes d'œufs et la noix muscade.

4) Dans un plat à four beurré, disposer la moitié des aubergines, puis répartir la viande hachée. Ajouter, le reste des aubergines, napper avec la béchamel et saupoudrer de fromage râpé,

5) Faire cuire le plat au four jusqu'à ce qu'il dore, environ 45 minutes th 6.