petite recette découverte chez une amie.

pour les non connaisseurs, la boulette d'Avesnes est un fromage qui ressemble à un Maroille auquel on a ajouté du paprika et de l'estragon.

je n'en avais jamais gouté à la boulette, j'avais peur du gout mais j'ai trouvé cela délicieux.



c'était présenté sous forme de madeleines mais je me demande si on ne peut pas faire cette recette dans un moule à cake, tu en penses quoi charmant chaman ?

dans ce cas là, je pense qu'il faudrait diminuer le beurre non ?



Préparation : 10 minutes. Cuisson : 10 minutes

- 2 œufs
- 130g de farine avec levure incorporée
- 130g de beurre demi-sel
- 1 Boulette d'Avesnes
- 5cl de bière blonde Ch'ti
- 100g de lardons émincés fumés
- 1 pincée de paprika
- Sel, poivre


Préchauffez votre four à 220°C (th.7).

Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir.

Dans un saladier, mélangez au fouet les œufs avec la farine et levure incorporée.

Ajoutez le beurre refroidi, puis la bière.

Incorporez ensuite les lardons, 1 pincée de sel, poivre et paprika.

Coupez la boulette d'Avesnes en petits morceaux et mélangez-les dans la pâte.

Répartissez une cuillère de la préparation dans chaque alvéole du moule à madeleine et faites cuire au four à 220°C pendant environ 4mn, puis baissez votre four à 160°C (th.4) et laissez encore cuire 4mn.

Laissez tiédir les madeleines puis démouler sur grille.

Une recette qui me parait très intéressante, je suis comme toi l'idée d'en faire un cake est à creuser.

Les variations sur le cake sont infinies alors pourquoi pas avec la boulette d'Avesnes? Il suffit d'adapter par exemple:

Cake à la boulette d'Avesnes

Ingrédients pour 1 moule standard (8 personnes) :

• 180 g de farine
• 100 g de lardons
• 1 boulette d'Avesnes
• 3 œufs
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 noisette de beurre (pour beurrer le moule)
• 10 cl de bière ch'ti
• 10 cl d'huile de colza


1 - Préchauffer le four thermostat 6 (180°C)
2 -Dans un récipient, mélanger la farine tamisée et la levure chimique. Incorporer les œufs un à un et fouetter doucement jusqu'à ce que le mélange soit homogène. (détendre avec un peu de liquide si les oeufs sont petits )
3 -Ajouter l'huile puis la bière et continuer a travailler la pâte qui doit être assez liquide (ajouter de la bière pour obtenir la bonne consistance).
4 -Faire blanchir les lardons et les raidir à la poêle et émietter grossièrement le fromage.
5- Ajouter les lardons et le fromage, bien mélanger, Ajouter une pincée de paprika éventuellement une pincée de sel (tout dépend des lardons qui sont souvent suffisants pour saler la préparation)
6 - Chemiser un moule à cake (Beurrer généreusement le moule , fariner, tapoter pour évacuer le surplus).
7 -Verser le mélange dedans.

Enfourner pour environ 45 min en surveillant la fin de la cuisson.
Quand le cake est cuit et doré, démouler et laisser refroidir sur une grille.

je savais que tu allais me donner la recette du cake

merci charmant chaman

Je me suis fié à ta recette, mais je crains qu'une boulette cela fasse beaucoup? je serais tenté de n'en mettre que la moitié ou les deux tiers? et peut-être ajouter un peu de fromage frais égoutté? Evidemment je ne suis pas du Nord, et je fais partie des béotiens qui disent que le maroilles ça pue

la boulette n'est pas un gros fromage charmant chaman

et le maroilles ne pue pas comme tout le monde le sait très bien maintenant.

Spoiler:
	le maroillse pue ................ un peu mais plus du tout quand il est cuit