Ingrédients pour 4 personnes:

Crème avocat-mascarpone :
2 Avocats
Jus d’1/2 citron vert
2 cs de sucre semoule
4 cs de mascarpone

Gelée de noix de coco aux perles du Japon (tapioca) :
200 ml d’eau
200 ml de lait de coco
25 g de perles du Japon
50 g de sucre semoule
1 cs de sirop d'agave
1 cs d’agar agar
1 pincée de sel

Avocats caramélisés :
1 avocat bien ferme
1 cs de miel

4 macarons au chocolat
Préparation de la recette


Gelée de noix de coco aux perles du Japon :
Dans une casserole, faire chauffer pendant 5 minutes tous les ingrédients en remuant sans l'agar agar.
Lorsque le mélange est cuit, saupoudrer d'agar agar.
Mélanger rapidement au fouet pendant 3 min.
Verser la gelée dans un moule rectangulaire et laisser reposer au réfrigérateur au moins 2H.
Détailler la gelée à la forme désirée puis réserver.



Crème avocat-mascarpone :
Réduire la chair d'avocat avec le jus de citron en purée.
Fouetter la crème mascarpone avec le sucre semoule.
Incorporer délicatement l'avocat en purée au mélange de mascarpone.

Avocats caramélisés :
Dans une poêle bien chaude, faire caraméliser le miel
Couper la chair d'avocats en cubes réguliers et les ajouter au miel quand il commence à caraméliser.
Les faire dorer.



Macarons chocolat :
Briser les macarons et réserver.

Montage :
Dans une verrine très haute et très fine, alterner :
- Une couche de brisures de macarons au chocolat.
- Une couche de crème avocat-mascarpone.
- Une couche de gelée de noix de coco aux perles du Japon.
- Une couche de crème avocat-mascarpone.
- Terminer par de petites brisures de macarons au chocolat et des petits dés d'avocats caramélisés.

Je n'arrive plus à mettre des images

Gelée de noix de coco au tapioca, ce n'est pas pour moi, Sinon je pense que cela va tenter les gourmandes du forum.

Désolée , , je ne savais pas que tu n'aimais pas le tapioca
Tu sais je cultivais le manioc et je faisais farine, chips ou tout simplement racine rôtie (technique un peu spéciale pour se débarrasser du cyanide) le tapioca comme on le faisait en pensionnat était à vous dégouter à jamais. Pourtant bien préparer c'est excellent

Ne sois pas désolée, j'ai réussi à me débarrasser de bien des dégoûts contractés dans l'enfance mais , le tapioca pas encore. Rien n'est perdu, on ne sait jamais