Faites infuser le zeste d'un citron dans un verre de kirsch ; quand il en a bien pris l'arôme, passez-le, versez-le dans 2 litres de vin blanc ou servez avec de la glace pilée en y ajoutant en proportion du sucre et du kirsh.

Recette extraite du livre "La cuisinière de la campagne et de la ville" de 1855 !