L'eau-de-vie actuelle n'est, presque partout, que de l'alcool rectifié. En voici la recette pour 5 litres :

Faites une infusion de 1 gramme et demi de thé noir et autant de tilleul dans un demi-litre d'eau ; laissez refroidir, tirez à clair. Vous avez au préalable fait macérer 24 heures 25 centigrammes de macis (fleur de muscade - écorce entourant la noix de muscade) dans 1/4 de litre d'alcool de 33 degrés (dit esprit 3/6). Mêlez ce liquide avec 3 litres d'alcool, 1 litre 1/4 d'eau et d'infusion. Si vous ne trouvez pas cette eau-de-vie assez colorée, ajoutez-y du caramel. Filtrez le tout au bout de 3 jours au papier serré. Le caramel se fera avec 12 onces (340,136 ml) de sucre fondu dans un demi-verre d'eau et cuit de manière à être très coloré sans brûler ni devenir noir et amer.

Cette recette servira de base pour autres liqueurs et ratafias.

Recette extraite du livre "La cuisinière de la campagne et de la ville" de 1855 !