Eh oui, voila ce qu'on faisait avec de la viande de crocodile au XIX eme siècle.










Joseph Favre.

Extrait de "Dictionnaire universel de cuisine pratique" 1894-1906

Réédité en 2006

Merci bien, je le savais qu'il fallait choisir la queue!

y a pas que chez le crocodile qu'il faut choisir la queue

Je préfère la cervelle

Ca a le gout de quoi alors le croco ?? (quelque soit le morceau )

Il me semble que l'on dit que ça a le goût de poulet?


Au fait, j'ai surfé un peu et j'ai vu qu'il ne fallait pas compter sur la queue du kangourou, c'est pas un morceau de choix, on consomme surtout les filets et les gigots.

Oui moi aussi j'ai entendu dire que ça avait le gout du poulet, mais je pense que notre Teiwas pourra nous le confirmer

Bah c'est bizarre pour le kangourou, regardes le poisson, saumon, thon etc...... les meilleurs morceaux sont ceux vers la queue car c'est le moins gras, je pense que dans le kangourou, c'est pareil, c'est peut etre plus sec, vas savoir

Mais pourquoi je dis ça moi, j'en mangerais jamais du kangourou

Je peux vous assurer que la queue du kangaroo se mange : cuite dans la peau sou sles cendres et les peirres chudes d'un feu ou en soupe (sans la peau)Marinade à faire bouillir pour 5 minutes au moins, et faire refroidir (pas d’aluminium SVP)
1.2dl d’huile d’olives
1.3dl d’eau
6 clous de girofles
1.2 de vinaigre blanc
Sel selon le goût
6 feuilles de laurier
Poivres en grains
Mettre la viande , couper en morceau de 3 cm) dans un bol en verre ou en poterie qui pourra aller dans un four (attention Weiki) Laissez mariner pour au moins 2 jours , puis cuire à feu doux pour 3 heures

Pour moi le crocodile c'est plutôt comme les grenouilles, mai strop cuit c'est du calmar
Comme le kangaroo qu doit être cuit rosé, pas brûlé
Et Weiki je suis triste, je pensais qu'un jour tu viendrais me voir

Ah ben voilà, une recette a faire au four

Hi hi, tu sais on ne sais pas de quoi demain sera fait, mais si un jour j'ai l'occasion de me rendre en Australie, j'espère que je t'y verrais, quelque soit le plat ou la bouteille que l'on partagera