Pour 4 personnes
250 g de pâte brisée
8 gros os à moelle
3 œufs durs
Cumin, sel, poivre

Envelopper chaque os dans du papier alu, mettre au four chaud th8 (240°C) pendant 10 mn.
Extraire la moelle et réserver.
Abaisser la pâte et découper des ronds de 8/10 cm avec un emporte-pièce (ou un verre)
Hacher finement les œufs durs, saler, poivrer ajouter 1 c à c de cumin.
Sur chaque rond de pâte, déposer une rondelle de moelle de 1 cm d'épaisseur, une couche d’œufs durs.
Humecter les bords et replier la pâte en deux, souder avec le dos des dents d'une fourchette.
Faire cuire à four chaud th7 (210°C) sur une tôle beurrée jusqu'à ce que les pâtés soient bien dorés sur les 2 faces.
Servir très chaud.


Une autre façon de déguster la moelle, pour ceux qui aiment.

Très originale cette recette. C'est effectivement une façon de déguster la moelle que l'on n'a plus trop l'occasion d'utiliser.

Pour la couche d'oeufs durs, vaut-il mieux poser une rondelle ou bien des miettes ?

Oups

interressant !!! tu me scies , là