VIN DE NOIX (boisson un peu amère, à faire vers la Saint-Jean).

5 litres de vin rouge (dominante MERLOT) à 12°
150 feuilles de noyer
Quelques noix vertes écrasées
5 verres d'eau-de-vie de fruits
75 gr d'écorces d'orange amère (en pharmacie)

Laisser macérer 1 mois minimum.
Puis faire un sirop avec 175 gr de sucre par litre et 1 verre d'eau par litre.
Mélanger le tout - Filtrer et mettre en bouteilles.

Il s'agit d'une vieille recette, transmise par ma belle-mère.

Certains font le vin de noix uniquement avec des noix... et vous ?

Dommage que la saison de cette recette soit passée. Je vous indique dans un autre post la recette du vin de pêche... c'est à faire bientôt.

J'ai fait cette recette de vin de noix, je vais bientôt goûter

* Cueillir 40 noix vertes à la St-Jean. Les noix doivent être encore tendres( elles sont facilement traversées par une aiguille).
* Mettre les noix dans une bonbonne, ajouter 5 l de vin rouge, 3/4 de l d'eau- de- vie ou d'alcool de fruit, 50 morceaux de sucre (250 g).
* Couper une petite branche de chêne, l'écorcer et la mettre dans la bonbonne.
* Couvrir avec une gaze; laisser macérer 40 jour puis filtrer et mettre en bouteille

Je vais conserver cette recette pour la prochaine saison afin de comparer les deux méthodes. Il va falloir que j'écluse ma production de cette année... j'en ai fait 8 litres :Dclin: je crois que je vais inviter Larsenick

Merci Corwin de nous avoir confié ton secret de fabrication.

ce vin de noix , c'est un digestif ou de l'épero style vin cuit ??? je ne connaissais pas du tout !!!

C'est plutôt pour l'apéro, mais c'est comme tu veux: