VIN DE PECHES (à faire à l’automne, après les fruits et tant que les feuilles sont encore vertes)

250 feuilles de pêcher
4 litres de vin rouge (dominante MERLOT) à 12°
1 litre d'eau-de-vie de fruits
1 kg de sucre
1 bâton de vanille

Laver les feuilles, les couper en trois.
Les faire macérer avec l'eau de vie et le sucre pendant 3 jours et 3 nuits.
Ajouter le vin rouge et le bâton de vanille fendu dans la longueur.
Laisser macérer le tout pendant 22 jours minimum.
Filtrer et mettre en bouteilles.

Pour la macération, on peut facilement oublier ce vin bien après les 22 jours, c'est même mieux.