Et oui me revoilà avec LA question qui tue

Comment cuire du boudin sans que celui ci n'éclate lamentablement dans la poèle

Et oui je sais, ce sont des choses qui arrivent mais avouez que niveau présentation c'est pas très très beau

Merci d'avance ;)

Je ne suis pas expert en cuisine, mais ayant eu jadis le même problème, j'ai fini par percer les deux bouts de chaque boudins avec une fourchette et je les cuisine à feu très doux.

Si cela peut t'aider, chez moi le résultat est concluant en dehors des petites coulées sur les cotés que j'enlève et ingurgite avant de présenter mes boudins à table.

Je testerais ta technique FLAT BOX, merci

Les autres méthodes qui marchent plus ou moins bien, les boyaux ne sont plus ce qu'ils étaient

* Tremper le boudin dans l'eau froide avant de le mettre à cuire.
* Percer 3, 4 trous dans la peau avec la pointe d'un couteau.

Merci Corwin, en effet je pense que la boyau d'avant n'est pas le même que celui de maintenant La qualité se perds :pale:

Weiki,

Comme je te comprend, la peau de boudin qui s'éclate toute seule, sans qu'on puisse rien y faire, c'est déprimant

L'aspect de la chose dans mon assiette ne me mettant pas en appétit, j'ai résolu le problème en enlevant tout bonnement la peau.
Pour que ça ne se termine pas en eau de boudin, j'en ai fait un hachis ... Parmentier.
Et avec du boudin créole, c'est encore meilleur : le Parmentier danse la ragga.

J'avais oublié l'autre méthode qui consiste à enlever la peau, je le faisais parfois ainsi et bien grillé c'est super; par contre ça prend plus la graisse .

En hachis pourquoi pas? Je verrais bien ça avec une purée mixte châtaignes et pommes de terre

Merciii Noone pour ton astuce, j'avais jamais pensé au boudin parmentier, en plus mon grincheux poupounet adore le boudin purée, donc je vais lui faire ça



Merci Corwin, ben pour la graisse en plus, pas trop grave, comme dessert une pomme et le tour est joué ;) Et puis de la graisse il en faut quand même un peu

avec une petite poélée de pommes au beurre, c'est à mourrir

C'est bien la Normandie qui parle là

et oui !!!!!