Salade de pissenlit

• Ingrédients pour 4 personnes :
- 300 g de pissenlits.
- 2 cuill. à soupe de vinaigre à l'estragon
- 1 cuill. à café de moutarde forte
- 3 cuill. à soupe d'huile de noix
- 60 g de cerneaux de noix effilés
- 100g de lard fumé
- 2 œufs durs
- sel, poivre

• Instructions :
Laver les pissenlits dans plusieurs eaux et les égoutter soigneusement.
Couper le lard en fins lardons, les blanchir à l'eau bouillante et les faire revenir à la poêle.
Hacher les noix, couper les œufs en 8;

Mélanger le vinaigre, la moutarde, le poivre et le sel, battre vigoureusement et ajouter l'huile, bien émulsionner la sauce.

Verser la sauce sur la salade, ajouter les noix, les lardons et les quartiers d'oeufs