Apprenez à faire des raviolis

Les raviolis sont nouveaux pour vous ? Italia fabrique de glorieux timbres de bonté depuis le XIVe siècle. Depuis des débuts modestes, ces carrés ondulés ont pris d’assaut le monde et bordent désormais les étagères des supermarchés (prix le plus élevé pour les produits frais). Avez-vous déjà pensé à fabriquer le vôtre ?
Tous les plats de raviolis nécessitent trois parties : la pâte, la garniture et la sauce. Voici comment le faire en 8 étapes faciles.

1. Vous devrez faire votre propre pâte à pâtes.

2. Réglez votre machine à pâtes sur son réglage le plus large. Façonnez votre pâte en un carré rugueux, farinez les deux côtés et roulez-la lentement dans votre machine. Vous aurez peut-être besoin de quatre mains pour cela !

3. Répétez le processus de rouler vos pâtes dans la machine en diminuant le réglage à chaque fois jusqu’à ce que vous ayez finalement roulé les pâtes à travers le réglage le plus fin possible. N’oubliez pas de fariner les deux côtés de vos pâtes à chaque fois que vous réduisez le réglage.
4. Divisez votre pâte en deux longueurs égales. Battez légèrement un œuf pour en faire une dorure et badigeonnez-en une de vos longueurs de pâtes. Utilisez un coupe-raviolis pour marquer légèrement vos bases de raviolis (ne pas couper à travers les pâtes – c’est juste pour vous aider à placer votre garniture).

POINTE: Les pâtes sèchent rapidement, il est donc préférable de découper vos formes le plus tôt possible.

5. Ajoutez une cuillère à café de votre garniture (nous avons utilisé de la citrouille et de la sauge) au centre de chacune de vos marques de ravioli.
6. Abaissez doucement la longueur restante de pâtes roulées sur la première couche et utilisez vos doigts pour rentrer légèrement les pâtes autour de chaque monticule. Passons maintenant à la partie amusante : découpez vos raviolis avec l’emporte-pièce.
sept. Pour cuire vos raviolis, remplissez à moitié une poêle d’eau, ajoutez une pincée de sel, puis portez l’eau à ébullition. Toutes les pâtes ont besoin d’un peu d’espace pour cuire, alors n’ajoutez qu’une poignée de raviolis à la poêle à la fois, puis faites cuire pendant 3-4 minutes jusqu’à ce qu’ils remontent vers le haut. Égoutter et réserver. Pendant la cuisson de vos raviolis, commencez par votre sauce (nous avons utilisé du beurre de sauge brûlée et des pignons de pin grillés).