Beautés de la vente de gâteaux : les bars de Nanaimo

Il y a quelques semaines, nous avons eu la chance de passer une matinée ensoleillée avec l’équipe fraternelle à l’énergie contagieuse, Callie Maritz et Mari-Louis Guy. Ils sont les auteurs du tout nouveau livre, Cakebread, Pudding & Pie, et ils sont fous de pâtisserie qui, dans le grand schéma des choses, est une excellente chose dont il faut être fou.

Ils ont partagé cette recette de barres Nanaimo, un best-seller de vente de gâteaux (ou de pâtisseries comme on dirait au Canada). Regardez la vidéo, essayez la recette et découvrez quel gagnant c’est.
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Ingrédients pour 12 barres :
125 g de beurre ramolli
1/4 tasse de sucre
5 cuillères à soupe de cacao en poudre
1 cuillère à café d’essence de vanille
1 oeuf, battu
2 tasses de chapelure de biscuits
1/2 tasse de noix, hachées
1 tasse de noix de coco râpée

Pour la garniture à la crème :
65g de beurre
3 cuillères à soupe de lait
2 cuillères à soupe de pouding instantané à la vanille
2 tasses de sucre glace

Pour le nappage au chocolat :
100g de chocolat mi-sucré
15g de beurre
Méthode:
1. Beurrer et chemiser un moule carré de 23 cm.
2. Dans le haut d’un bain-marie, mélanger le beurre, le sucre, la poudre de cacao et l’essence de vanille. Remuez bien jusqu’à ce que le beurre soit fondu et que le sucre soit dissous. Retirer du feu. Incorporez un peu de ceci dans l’œuf (cela augmentera la température de l’œuf sans le brouiller), puis versez-le dans le mélange principal de beurre fondu.
3. Dans un autre bol, mélanger les miettes de biscuits, les noix et la noix de coco. Ajouter ce mélange au mélange humide et bien mélanger. Étendre le mélange uniformément dans le moule préparé, en tassant bien. Mettre de côté.

Pour la garniture à la crème :
1. Dans le bol d’un batteur électrique, à l’aide de l’accessoire palette, crémer le beurre, puis ajouter le lait et la poudre de pudding à la vanille. Incorporer le sucre glace. Répartir le mélange uniformément sur la base de chocolat et laisser durcir pendant 15 minutes.

Pour le nappage au chocolat :
1. Dans le haut d’un bain-marie, à feu modéré, faites fondre le chocolat et le beurre ensemble, ou passez au micro-ondes à intervalles de 10 secondes, en remuant après chaque intervalle.
2. Étalez-le sur la garniture de crème pâtissière et laissez prendre avant de couper en carrés. Garder réfrigéré.

Faites-les et votre stand de vente de gâteaux sera certainement vendu. Télécharger la version imprimable de cette recette.