Ingrédients:
Donne : 4 beignets | Préparation : 20 min | Cuisson : 20 mn
Pour les beignets
250 ml (1 tasse) de citrouille cuite et réduite en purée
250 ml (1 tasse) de farine
10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
5 ml (1 c. à thé) de sucre semoule
1 oeuf
65 ml (¼ tasse) de lait
Pincée de sel
Huile pour friture
Pour la sauce au caramel
100 ml de sirop d’or
80 g de sucre mélasse roux
50 g de beurre
100 ml de crème
Cannelle moulue pour saupoudrer
Méthode:
Pour faire les beignets
1. Faites chauffer une casserole de taille moyenne sur la cuisinière à feu modéré.
2. Combinez tous les ingrédients du beignet et mélangez bien.
3. Faites frire une petite quantité pour vérifier si l’huile est à la bonne température (l’huile est prête lorsque la pâte flotte à la surface et grésille tout de suite).
4. Faites frire des cuillerées de pâte pendant 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
5. Retirer à l’aide d’une écumoire et laisser égoutter sur du papier absorbant.
Pour faire la sauce au caramel
1. Faites fondre le sirop, le sucre et le beurre ensemble dans une casserole jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
2. Ajouter la crème et laisser mijoter 3-4 minutes jusqu’à épaississement.
3. Laisser refroidir.
Verser la sauce au caramel sur des poffertjies pampoen chauds et saupoudrer d’une pincée de cannelle.
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