Ingrédients:
1 boîte (415g) de saumon rose
1 oeuf
3 cuillères à soupe de farine
1 cuillère à soupe de cassonade
1 cuillère à café de pâte de curry vert
2 cuillères à café de sauce de poisson
4 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
Jus et zeste d’un petit citron vert
Morceau de gingembre frais de la taille d’un pouce, pelé et finement râpé
1 gousse d’ail, hachée finement
Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
huile de friture
Méthode:
1. Dans un robot culinaire, bien mélanger tous les ingrédients. Placer le mélange dans un bol en verre, couvrir et mettre au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
2. Lorsque vous êtes prêt à cuire vos beignets, faites chauffer une petite quantité d’huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen.
3. Verser 1 cuillère à soupe du mélange de saumon dans la poêle, en laissant suffisamment d’espace pour l’étaler. Cuire 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés en dessous et bien cuits. Répétez avec le reste du mélange de saumon, en ajoutant un peu plus d’huile dans la poêle entre chaque lot.
4. Servir chaud ou froid avec des quartiers de citron vert frais, de la coriandre et de la sauce au piment doux.
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Avec mes remerciements à Karen Grandcourt pour les belles images.
