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Pourquoi j’aime cette recette :
- Savoureux – La sauce birria a une saveur si délicieuse et audacieuse qui est vraiment le clou du repas.
- Réconfortant – Rien ne vaut ce délicieux Birria Ramen par une journée froide. C’est le meilleur type de nourriture réconfortante!
- les restes: Nous aimons faire des ramen birria en utilisant des restes de viande et de la sauce consommée de Birria Tacos. Vous pouvez également utiliser les restes de sauce avec des restes de viande de rôti, de porc effiloché ou simplement ajouter du poulet rôti effiloché
Qu’est-ce que Birria ?
La birria est un plat mexicain populaire qui contient de la viande, traditionnellement de la chèvre, mais qui peut aussi être du bœuf, de l’agneau, du mouton ou du poulet. La viande est toujours cuite dans un bouillon avec du vinaigre, des piments séchés, de l’ail et des épices.
Comment faire Birria Ramen:
Mélanger les ingrédients : Ajouter les tomates et l’oignon dans une très grande marmite (6 + qt) à feu moyen. Cuire quelques minutes en remuant. Ajouter les gousses d’ail entières, les piments secs épépinés et toutes les épices sauf la feuille de laurier.
Faire la sauce : Cuire 5 minutes en remuant souvent. Ajouter le vinaigre et 4 tasses d’eau. Porter à faible ébullition, réduire le feu pour laisser mijoter et cuire 15 minutes, à découvert.
Mélange: Ajouter le mélange dans un mélangeur et mélanger aussi lisse que possible. Versez le mélange à travers une passoire à mailles fines, remettez-le dans la casserole.
Mijoter: Ajouter 6 tasses de bouillon de bœuf et 1 cuillère à soupe de sel casher. Porter à ébullition. Ajouter les bouts de côtes, le rôti de paleron et 2 feuilles de laurier. Couvrir, réduire le feu à ébullition et cuire pendant 2 heures et demie ou jusqu’à ce que la viande soit tendre.
Viande déchiquetée : Retirer la viande dans une assiette et la déchiqueter en morceaux. Jeter les os et les feuilles de laurier.
Servir: Cuire les nouilles Ramen selon les instructions sur l’emballage. Utilisez des pinces pour ajouter les nouilles cuites dans un bol. Verser une louche de bouillon de birria chaud sur le dessus et garnir de bœuf râpé, de coriandre, d’oignon et d’un filet de jus de citron vert frais.
Préparation à l’avance et instructions de congélation :
Pour prendre de l’avance : Tous les composants de ce repas peuvent être préparés à l’avance et conservés séparément au réfrigérateur. Faites simplement chauffer la sauce, le bouillon et la viande et faites cuire les nouilles ramen au moment de servir.
Geler: La viande, le bouillon et la sauce peuvent être congelés dans des sacs ou des récipients séparés pour le congélateur. Décongeler une nuit au réfrigérateur avant utilisation. À utiliser pour les Birria Ramen ou Birria Tacos faits maison !
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Recette
- 8 piments guajillo séchés*
- 3 piments pasilla séchés
- 2-3 piments arbol séchés*
- 5 Tomates romaines en quartiers (environ 1,5 lb)
- 1 oignon blanc haché grossièrement
- 1 tête d’ail pelées, (10-12 clous de girofle)
- 1 Cuillerée à soupe grains de poivre noir entiers
- 1 Cuillerée à soupe graines de cumin entières (ou 1 ½ cuillère à café de cumin moulu)
- 1 Cuillerée à soupe feuilles d’origan séchées
- 1 Cuillerée à soupe thym séché
- ½ cuillère à café graines de coriandre entières (ou ¼ cuillère à café de coriandre moulue, ou 4-5 clous de girofle entiers)
- 1 cuillère à café racine de gingembre fraîche hachée
- 1 pouce morceau de bâton de cannelle mexicaine *, (ou ⅛ cuillère à café de cannelle moulue)
- 2 Cuillères à soupe vinaigre de cidre de pomme ou blanc
- 4 tasses eau
- 2 feuilles de laurier
- 3 kg rôti de paleron de boeuf coupé en gros morceaux
- 4 bouts de côtes de boeuf avec os*
- 1 Cuillerée à soupe sel casher
- 6 tasses bouillon de bœuf faible en sodium
- 8 paquets de nouilles ramen instantanées sèches assaisonnement jeté
Préparer des chilis séchés: En portant des gants si désiré, rincez les piments et utilisez des ciseaux pour les ouvrir et retirer la tige et les graines.
faire de la sauce: Ajouter les tomates et l’oignon dans une très grande marmite (6+qt) à feu moyen. Cuire quelques minutes en remuant. Ajouter les gousses d’ail entières, les piments et toutes les épices sauf la feuille de laurier. Cuire 5 minutes en remuant souvent. Ajouter le vinaigre et 4 tasses d’eau. Porter à faible ébullition, réduire le feu pour laisser mijoter et cuire 15 minutes, à découvert.
Mélange: Ajouter le mélange dans un mélangeur et mélanger aussi lisse que possible. Versez le mélange à travers une passoire à mailles fines, remettez-le dans la casserole.
Ajouter 6 tasses de bouillon de bœuf et 1 cuillère à soupe de sel casher. Porter à ébullition.
Ajouter les côtes levées, le rôti de mandrin et 2 feuilles de laurier. Couvrir, réduire le feu à ébullition et cuire pendant 2 heures et demie ou jusqu’à ce que la viande soit tendre.
Retirer la viande dans une assiette et la déchiqueter en morceaux. Jeter les os et les feuilles de laurier.
Cuire des nouilles ramen selon les instructions du paquet. Utilisez des pinces pour retirer les nouilles du liquide de cuisson et ajoutez les nouilles cuites dans un bol. Verser une louche de bouillon de birria chaud sur le dessus et garnir de bœuf râpé, de coriandre, d’oignon et d’un filet de jus de citron vert frais.
Calories : 504kcalLes glucides: 17gProtéine: 50gGraisse: 28gGras saturé: 12gGras polyinsaturés : 2gGras monoinsaturés : 14gGras trans: 2gCholestérol: 157mgSodium: 1837mgPotassium: 1673mgFibre: 6gSucre: 5gVitamine A : 3090UIVitamine C: 19mgCalcium: 118mgFer: 8mg
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