Biscuits à la mélasse et au gingembre

Si vous aimez la saveur de gingembre dans les biscuits, n’oubliez pas d’essayer mes biscuits Gingerbreadman, Gingersnap Cookies ou Pumpkin Snickerdoodles !

Pourquoi j’aime ces cookies :

Plaine ou givré : Cette recette de biscuits au gingembre est délicieuse servie avec du ir sans glaçage. et les deux méritent 5 étoiles !
Épais et moelleux: Contrairement aux Gingersnaps, qui ont leur utilité mais sont fins et croustillants, ces biscuits à la mélasse de gingembre sont épais, moelleux et absolument délicieux.
Préparez-vous à l’avance et congelez-le : Facile à préparer à l’avance et se congèle très bien ! J’adore en avoir sous la main à partager avec des amis ! Recherchez mes conseils ci-dessous !

Comment faire des biscuits à la mélasse de gingembre :

Remuer les ingrédients secs: Mélangez la farine, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle, les clous de girofle et le gingembre dans un grand bol.

Deux images montrant de la farine, du bicarbonate de soude, du sel, de la cannelle, des clous de girofle et du gingembre avant et après le fouettage pour une recette facile de biscuits à la mélasse.

Combiner: Dans un bol à part, mélanger le beurre et le sucre. Ajouter la mélasse et les œufs et remuer. Mélanger le mélange humide au mélange sec et réfrigérer la pâte pendant environ 30 minutes.

Deux images montrant de la mélasse et des œufs ajoutés à une pâte à biscuits au gingembre et à la mélasse.

Former des boules et rouler dans le sucre: Tout comme les snickerdoodles, ces biscuits sont roulés dans du sucre cristallisé avant la cuisson.

Six boules de pâte à biscuits à la mélasse de gingembre sur une plaque à pâtisserie, après avoir été roulées dans le sucre.

Cuire biscuits mous à la mélasse sur une plaque à biscuits pendant 8 à 10 minutes. Il est très important de ne pas trop cuire les biscuits, sinon ils seront durs et secs au lieu d’être mous et moelleux. Pour vérifier la cuisson, ouvrez le four et poussez doucement le côté d’un biscuit avec votre doigt ou un ustensile. Vous recherchez que les bords restent fermes et que le milieu ait l’air doux mais ne s’enfonce pas vers l’intérieur.

Six biscuits à la mélasse de gingembre frais sur une grille de refroidissement.

Nous adorons garnir ces biscuits moelleux à la mélasse à l’ancienne d’une fine couche de glaçage au fromage à la crème avec 1 cuillère à café de cannelle mélangée – cela les prend par-dessus ! Mais ils sont aussi fantastiques !

Biscuits à la mélasse avec glaçage sur un morceau de papier sulfurisé, dont un avec une bouchée.

Préparez-vous à l’avance et instructions de congélation :

Pour prendre de l’avance : Cette pâte à biscuits au gingembre peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur pendant quelques heures. Conservez les biscuits cuits au four dans un sac ou un récipient hermétique à température ambiante pendant 3 à 4 jours.

Pour congeler la pâte à biscuits : Formez des boules de pâte et roulez-les dans le sucre (jusqu’à l’étape 6). Placez les boules de pâte à biscuits dans un sac allant au congélateur jusqu’à 3 mois. Cuire au four congelé pendant 1 à 2 minutes de plus que ce que dit la recette.

Pour congeler les biscuits cuits: Laissez les biscuits refroidir complètement, puis placez-les dans un récipient ou un sac allant au congélateur et congelez-les pendant 2-3 mois.

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Recette

Préchauffer le four à 375 degrés F. Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin.
Dans un bol moyen, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle, les clous de girofle et le gingembre. Mettre de côté.
Dans un autre bol, battre ensemble le beurre et le sucre cristallisé jusqu’à obtenir une consistance légère et crémeuse. Ajouter la mélasse et les œufs et mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporer les ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Enveloppez la pâte dans une pellicule plastique et réfrigérez-la pendant 30 minutes (ou jusqu’à plusieurs jours) avant de la rouler en boules. Roulez la pâte en boules puis roulez les boules de pâte dans le sucre semoule.
Placez-les sur une plaque préparée et faites cuire au four pendant 8 à 10 minutes (ne les faites pas trop cuire si vous voulez un biscuit moelleux et moelleux).
Retirez les biscuits sur une grille de refroidissement et laissez-les refroidir complètement. Glacer avec du glaçage au fromage à la crème et à la cannelle, si désiré. Conserver dans un contenant hermétique ou au congélateur (ils se congèlent très bien !)

Instructions à prendre à l’avance : La pâte à biscuits peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur pendant quelques heures. Conservez les biscuits cuits au four dans un sac ou un récipient hermétique à température ambiante pendant 3 à 4 jours. Instructions de congélation : À congeler la pâte à biscuits, roulez des boules de pâte à biscuits dans le sucre et placez-les dans un sac allant au congélateur jusqu’à 3 mois. Cuire au four congelé pendant 2 à 3 minutes de plus que ce que dit la recette. À congeler des biscuits cuits au four, laissez-les refroidir complètement, puis placez-les dans un récipient allant au congélateur pendant 2-3 mois. Gingembre: Je recommande le gingembre moulu pour cette recette. Le gingembre moulu est le plus souvent utilisé en pâtisserie, car le gingembre frais a une texture différente qui peut dominer les biscuits. Si vous n’avez que du gingembre frais, vous pouvez remplacer ½ cuillère à café de gingembre moulu par 1 cuillère à soupe de gingembre frais. Assurez-vous de râper le gingembre très finement pour qu’il ne domine pas les cookies.

Calories : 127kilocaloriesLes glucides: 17gProtéine: 1gGraisse: 6gGras saturé: 4gGras polyinsaturés : 0,3gGras monoinsaturés : 2gGras trans: 0,2gCholestérol: 23mgSodium: 144mgPotassium: 68mgFibre: 0,3gSucre: 9gVitamine A : 189UIVitamine C: 0,004mgCalcium: 13mgFer: 1mg