Biscuits aux pépites de chocolat parfaits – Un meilleur goût à partir de zéro

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Vous cherchez plus de recettes de biscuits? Essayez mes biscuits au sucre mou, les biscuits à l’avoine de Mme Fields ou les biscuits au chocolat et à la menthe !

Ce qui les rend parfaits :

• Doux et moelleux: Le beurre fondu, le jaune d’œuf supplémentaire et la cassonade aident ces biscuits à rester moelleux et moelleux pendant des jours !
• FACILE: Cela ne prend que quelques minutes à préparer et vous n’avez même pas besoin d’un mixeur !

Comment faire des cookies aux pépites de chocolat :

Faire fondre le beurre. Faire fondre le beurre environ 45 secondes au micro-ondes. Vous le voulez surtout, mais pas complètement fondu. Remuez avec une cuillère jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et laissez le beurre refroidir complètement.

Mélanger les ingrédients humides. Ajouter la cassonade et le sucre granulé dans un bol à mélanger. Incorporer le beurre fondu, jusqu’à consistance lisse. Ajouter l’œuf, le jaune d’œuf et la vanille et mélanger jusqu’à homogénéité.

Mélanger les ingrédients secs : Farine, bicarbonate de soude et sel dans un grand bol.

Combiner. Mélanger les ingrédients humides et secs en prenant soin de ne pas trop mélanger la pâte. Incorporer les pépites de chocolat. (Si votre pâte à biscuits est trop battue, les biscuits seront plus denses).

Cuire. Scoop la pâte à biscuits et placez-le sur une plaque à pâtisserie préparée. Cuire au four à 350 degrés F pendant environ 8 à 14 minutes (selon leur taille) ou jusqu’à ce qu’ils aient perdu leur éclat sur le dessus et qu’ils soient juste pris. Les biscuits continuent de cuire et durciront en refroidissant sur la plaque à pâtisserie, alors ne les faites pas trop cuire.

Conseils pour les MEILLEURS biscuits aux pépites de chocolat :

• Utilisez du beurre fondu. la plupart des recettes de biscuits, ces biscuits aux pépites de chocolat sont faits avec du beurre, au lieu de beurre ramolli ou à température ambiante, ce qui les rend plus moelleux (et le jaune d’œuf supplémentaire aide à les rendre épais, au lieu d’être plats).
• Ajouter un jaune d’oeuf supplémentaire. Les œufs contribuent également à cette texture moelleuse, mais plutôt que d’utiliser un œuf entier supplémentaire, cette recette de biscuits nécessite un jaune d’œuf supplémentaire. Cela aide à la texture épaisse et moelleuse et aide les biscuits aux pépites de chocolat à rester doux pendant des jours plus longtemps que les biscuits ordinaires.
• Plus de cassonade que de sucre granulé. La teneur en humidité des biscuits contribue à les rendre moelleux, et c’est pourquoi cette recette contient plus de cassonade que de sucre blanc granulé. La cassonade contient de la mélasse, ce qui rend le sucre plus humide, ce qui donnera un biscuit aux pépites de chocolat plus moelleux.

Variantes de recette :

Préparation à l’avance et instructions de congélation :

Pour prendre de l’avance : La pâte à biscuits peut être préparée 1 à 3 jours à l’avance, conservée au réfrigérateur. Les biscuits cuits au four sont mieux dégustés le jour même ou congelés s’ils sont dégustés un autre jour.

Geler: Étaler la pâte à biscuits sur une plaque à pâtisserie et congeler pendant 30 minutes. Transférer la pâte à biscuits dans un récipient ou un sac allant au congélateur. Décongeler avant de cuire la pâte. Les biscuits cuits au four peuvent être congelés après avoir complètement refroidi. Congeler dans un récipient ou un sac hermétique pour congélateur jusqu’à 3 mois.

Recette adaptée de Cuisiniers illustrés.