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Je suis un grand amateur de petits déjeuners sucrés et salés et les blintz au fromage sont mes nouveaux préférés. Je suis tombé amoureux d’eux pour la première fois il y a quelques années lorsque je les ai mangés dans un excellent restaurant pour le petit-déjeuner le jour de mon anniversaire, et maintenant tout le monde applaudit quand je les prépare pour la maison. Ils sont faciles à préparer et à personnaliser avec vos garnitures préférées, et vous pouvez les servir pour un petit-déjeuner, un brunch ou même un dessert spécial !
Que sont les Blintz ?
Les blintzes sont une cuisine traditionnellement juive qui se compose d’une fine crêpe, semblable aux crêpes, qui sont généralement remplies d’un mélange de fromage crémeux et poêlées pour donner un extérieur croustillant. Ils peuvent être servis au petit-déjeuner, au brunch ou même au dessert !
Blintz contre crêpes
La principale différence est que les crêpes ne sont cuites qu’une seule fois et sont servies nature, sans limaille. Les blintzes, sont toujours servis fourrés, généralement avec un mélange de fromages, et sont cuits deux fois ; une fois lorsqu’ils sont faits, et encore une fois après qu’ils soient remplis et poêlés.
Comment faire des Blintz :
Faire le remplissage. Mélanger tous les ingrédients dans un bol. Mettez au congélateur pendant que vous faites et faites cuire les blintzes.
Faire de la pâte. Ajouter le lait, la farine, le sucre, les œufs, le beurre, la vanille et le sel dans un mélangeur et mélanger jusqu’à consistance lisse.
Cuisinez des Blintz. Faire chauffer une poêle à feu moyen. Versez ¼ de tasse de pâte dans la poêle et faites tourner la poêle dans un mouvement circulaire jusqu’à ce que la pâte forme un cercle fin dans la poêle. Cuire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés sur le fond, puis retourner et cuire de l’autre côté. Retirer dans une assiette et garder au chaud couvert d’un torchon ou d’un papier d’aluminium pendant que vous faites cuire le reste.
Assemblez les Blintz. Placez une cuillerée de garniture réfrigérée sur la crêpe, à environ 1 pouce du bas. Pliez les deux côtés vers l’intérieur, puis roulez jusqu’en haut, comme un burrito. Répéter avec les blintz restants.
Poêle à frire. Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre et 1 cuillère à soupe d’huile végétale ou de noix de coco dans une casserole à feu moyen. Une fois chauds, travailler par lots pour faire griller les blintz, couture vers le bas, dans la poêle. Cuire 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Servir. Garnir les blintz dorés de sauce aux baies ou de vos garnitures préférées (retrouvez mes suggestions dans la fiche de recette).
Préparation à l’avance et instructions de congélation :
Pour prendre de l’avance : Ces blintz peuvent être préparés quelques heures à l’avance et conservés dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Attendez juste de faire frire à la poêle juste avant de servir. La sauce aux baies peut également être préparée jusqu’à 1 jour à l’avance et conservée au réfrigérateur.
Geler: Pour de meilleurs résultats, congelez les blintz juste après les avoir remplis, mais avant de les faire frire à la poêle. Placer les blintz roulés et farcis sur une plaque à biscuits et « congeler rapidement » pendant une heure. Transférez-les dans un sac ou un récipient de congélation et congelez jusqu’à 2 mois. Laisser décongeler une nuit au réfrigérateur avant de cuire à la poêle.
Variantes de recette :
- Blintz aux bleuets : Incorporez une poignée de myrtilles dans le mélange de fromage une fois qu’il est fait, ou utilisez des myrtilles surgelées et suivez les instructions pour faire une sauce aux myrtilles.
- Blintz aux pommes de terre : Pelez et coupez les pommes de terre en cubes. Faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres puis faites-les revenir avec les oignons, le sel, le poivre et un peu d’huile d’olive. Farcir les blintz avec le mélange de pommes de terre et faire revenir selon la recette.
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Recette
Garniture au fromage : Mélanger les ingrédients de la garniture dans un bol et mélanger jusqu’à consistance lisse. Placez le bol au congélateur pour refroidir la garniture pendant que vous faites cuire les blintzes.
Faire la pâte : Ajouter le lait, la farine, le sucre, les œufs, le beurre, la vanille et le sel dans un mélangeur et mélanger jusqu’à consistance lisse.
Cuisiner: Faire chauffer une poêle à feu moyen. Versez environ ¼ de tasse de pâte dans la poêle et faites tourner la poêle dans un mouvement circulaire jusqu’à ce que la pâte forme un cercle fin dans la poêle. Cuire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés sur le fond, puis retourner et cuire de l’autre côté. Retirer dans une assiette et réserver au chaud pendant que vous poursuivez la cuisson de tous les blintz.
Ajouter le remplissage : Placez une grosse cuillerée de garniture sur la crêpe, à environ 1 pouce du bas. Pliez les deux côtés vers l’intérieur, puis roulez jusqu’en haut, comme un burrito. Répéter avec les blintz restants.
Poêle à frire: Faites fondre les 2 cuillères à soupe de beurre et 1 cuillère à soupe d’huile végétale (ou d’huile de coco) dans une casserole à feu moyen. Une fois chauds, travailler par lots pour faire griller les blintz, couture vers le bas, dans la poêle. Cuire 1-2 de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés de partout. Servir avec les garnitures désirées.
Calories : 457kcalLes glucides: 39gProtéine: 15gGros: 27gGras saturé: 15gGras polyinsaturés : 2gGras monoinsaturés : 7gGras trans: 1gCholestérol: 215mgSodium: 289mgPotassium: 243mgFibre: 1gDu sucre: 21gVitamine A : 1092UIVitamine C: 1mgCalcium: 233mgFer: 2mg
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