Vous voulez plus de recettes italiennes ? Essayez cette bruschetta au poulet parmesan, tomates et basilic, manicotti ou ragoût de côtes levées !
Pourquoi j’aime cette recette :
- Plein de saveurs – Les boulettes de viande faites maison et la sauce arrabbiata épicée regorgent de saveurs et se complètent parfaitement avec le pain artisanal sans pétrissage.
- Facile – Prend environ 30 minutes à préparer et n’utilise que des ingrédients de base du garde-manger. C’est un repas fait maison que tout le monde peut préparer.
- Convient au congélateur – C’est l’un de mes plats préférés à doubler et à congeler. Consultez mes instructions ci-dessous !
Préparez-vous à l’avance et instructions de congélation :
Pour prendre de l’avance : La recette des boulettes de viande maison et de la sauce arrabbiata peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
Geler: La sauce peut être congelée jusqu’à 3 mois. Pour les congeler, laissez-les refroidir complètement, puis conservez-les dans un sac allant au congélateur jusqu’à 3 mois. Décongeler toute la nuit au réfrigérateur puis réchauffer dans la sauce sur la cuisinière. À. congeler, placer les boulettes de viande assemblées dans un récipient de congélation et congeler jusqu’à 3 mois. Décongeler au réfrigérateur toute la nuit avant de cuire comme indiqué.
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Recette
Pour les boulettes de viande :
- 2/3 tasse chapelure craquelins nature ou salés
- ½ tasse bouillon de bœuf faible en sodium
- 1 oignon jaune petit, émincé ou râpé
- 2 gros oeufs
- 2 Cuillères à soupe fromage parmesan fraîchement râpé
- 4 clous de girofle ail haché
- 2 cuillères à café basilic séché
- 1 cuillère à café assaisonnement italien
- 1 cuillère à café sel casher
- 1 cuillère à café poivre noir fraichement moulu
- 1/2 cuillère à café flocons de piment rouge
- ¼ tasse persil frais haché divisé (la moitié pour les boulettes de viande, la moitié pour la garniture)
- 1 kg boeuf haché maigre 80/20
- 1 kg saucisse de porc sol
- 1 tasse farine tout usage pour le dragage
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Boulettes de viande: Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients des boulettes de viande, SAUF la viande hachée et la farine. Remuer et laisser reposer 10 minutes pour que la chapelure puisse absorber le liquide. Ajouter la viande et mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé (ne pas trop mélanger). Utilisez une tasse à mesurer de ¼ tasse pour ramasser et rouler environ 16 à 18 grosses boulettes de viande. Saupoudrez-les tout autour d’un peu de farine.
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Cuire les boulettes de viande au four : Préchauffer le four à 400 degrés F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d’aluminium et vaporiser d’un enduit à cuisson antiadhésif. Cuire les boulettes de viande à 1 pouce d’intervalle pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 160 degrés.
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Cuire les boulettes de viande dans une friteuse à air : Préchauffer la friteuse à air à 375 degrés. Vaporisez le panier d’enduit à cuisson, ajoutez les boulettes de viande en une seule couche en laissant un peu d’espace entre chacune. Faire frire à l’air libre pendant 12 à 18 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bien cuit (160 degrés). Mettre de côté pour se reposer.
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sauce (peut être préparé à l’avance) : Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l’ail et le poivron rouge écrasé; cuire en remuant pendant 30 secondes. Ajoutez les tomates en les écrasant avec vos mains au fur et à mesure que vous les ajoutez, ou utilisez un hachoir à viande ou une cuillère en bois. Ajouter la pâte de tomate et l’assaisonnement italien. Portez à ébullition à feu doux et laissez cuire 5 à 10 minutes. Retirer du feu et ajouter le basilic frais haché.
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Combiner: Disposez les boulettes de viande dans la poêle avec la sauce. Garnir de persil frais et de parmesan.
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Servir avec du pain artisanal croustillant pour tremper et une grande salade verte.
Instructions à prendre à l’avance : Les boulettes de viande maison ainsi que la sauce peuvent être préparées à l’avance et conservées au réfrigérateur pendant 2 jours.
Instructions de congélation : La sauce peut être congelée jusqu’à 3 mois. Pour les congeler, laissez-les refroidir complètement, puis conservez-les dans un sac allant au congélateur jusqu’à 3 mois. Décongeler toute la nuit au réfrigérateur puis réchauffer dans la sauce sur la cuisinière. À. congeler, placer les boulettes de viande assemblées dans un récipient de congélation et congeler jusqu’à 3 mois. Décongeler au réfrigérateur toute la nuit avant de cuire comme indiqué.
Calories : 750kilocaloriesLes glucides: 33gProtéine: 38gGraisse: 51gGras saturé: 16gGras polyinsaturés : 5gGras monoinsaturés : 25gGras trans: 1gCholestérol: 176mgSodium: 1481mgPotassium: 751mgFibre: 3gSucre: 3gVitamine A : 830UIVitamine C: 9mgCalcium: 256mgFer: 6mg
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