Ingrédients:
Une petite poignée de graines de coriandre
Une petite poignée de graines de moutarde
Beaucoup, beaucoup de grains de poivre
Quelques clous de girofle
Environ 4 gousses d’ail, écrasées et hachées
Une bonne pincée de sel de Maldon
1 filet de boeuf
Un filet d’huile de tournesol
1 pain du gouvernement (il s’agit d’un pain entier que vous achetez dans votre magasin du coin)
Beaucoup de beurre
Considérez cela comme un sandwich au steak géant et certainement quelque chose pour les garçons.
Méthode:
1. Tout d’abord, tu vas faire un frottement en utilisant les ingrédients. Prenez des quantités égales de graines de coriandre et de moutarde et environ le double de grains de poivre. Mettez le tout dans un mortier et un pilon et ajoutez à cela quelques clous de girofle, de l’ail et une bonne pincée de sel. Mélangez le tout jusqu’à ce que vous obteniez une belle friction friable.
2. Ensuite, prenez le filet entier et enrobez généreusement la viande avec la marinade en la pressant dans la chair.
3. Faites un feu et lorsque les braises sont modérées à chaudes, placez le filet sur une grille et arrosez-le d’un filet d’huile de tournesol pour faire jaillir les flammes.
4. Cuire la viande de tous les côtés pendant environ deux minutes par côté, en arrosant d’huile et en laissant les flammes lécher le filet au fur et à mesure. Une fois scellé, retirer le filet et laisser reposer.
5. Ensuite, prenez un pain blanc entier et placez-le sur une table de manière à ce qu’il soit face vers le haut, puis découpez le rectangle supérieur. Gardez ce rectangle pour plus tard puis évidez le reste du pain.
6. Prenez du beurre et étalez-le généreusement sur tout l’intérieur. Farcir le filet dans le pain. Prenez la croûte de pain que vous avez découpée plus tôt et utilisez-la comme couvercle là où se trouve le trou. Maintenant, prenez du papier d’aluminium, enroulez environ deux couches autour du pain et braai-le sur les charbons (espérons-le maintenant prêts) pendant environ 15 minutes.
7. Lorsque vous le retirez du braai, le pain doit être grillé et lorsque vous l’ouvrez, le filet doit être saignant. Si le pain n’est pas assez grillé, retirez le papier d’aluminium et laissez-le cuire à feu vif, comme vous le feriez avec des braai broodjies, en le retournant de temps en temps jusqu’à ce qu’il soit bien grillé.
Cela devrait nourrir environ quatre hommes relativement affamés ou un fermier du Karoo.
Si vous êtes vraiment à court d’argent, remplacez le filet par quelques steaks minute à la place, mais assurez-vous de ne pas trop cuire la viande !
