Brochettes de calamars grillés et de chorizo

Avec la Journée nationale du braai qui approche à grands pas, il est enfin temps de sortir les brochettes. Les kebabs ou les sosaties sont des bouchées savoureuses et polyvalentes et idéales pour divertir les foules. Cette recette estivale de calmars et chorizo grillés à la flamme se déguste facilement en bonne compagnie, avec du tzatziki et du vin blanc.

Ingrédients:

400 g de calmars, nettoyés et tranchés
¼ tasse d’huile d’olive, et plus pour les grillades
4 gousses d’ail, hachées
2 piments rouges, hachés
Zest de 1 citron
2 cuillères à soupe de thym frais, haché
20 cm de chorizo, en tranches épaisses et coupées en deux
Sel et poivre au goût
Brochettes – si elles sont en bois, trempées dans l’eau pendant la nuit pour éviter qu’elles ne brûlent sur le gril
Quartiers de citron, pour la garniture
Tzatziki à servir
Origan pour servir

Méthode:

1. Rincez les calamars et séchez-les. Faire mariner avec de l’huile d’olive, de l’ail, du piment, du zeste de citron et du thym et réfrigérer pendant une heure.

2. Enfilez la brochette avec des morceaux de calamars et de chorizo. Mettez les brochettes sur un plateau et versez sur tout reste de marinade.

3. Lorsque votre braai est prêt (chaud mais pas trop chaud) huilez légèrement la grille et faites cuire les brochettes 3 minutes de chaque côté mais pas plus sinon elles seront sèches et dures.

4. Pour servir, déposer les brochettes cuites sur un plat. Garnir de feuilles d’origan frais, de quartiers de citron frais et de trempette tzatziki sur le côté.