Ingrédients pour les toasts :
2 gros pains français, coupés en diagonale en tranches de 2 à 3 cm d’épaisseur
Gousses d’ail entières (à râper sur les toasts)
Ingrédients pour la garniture :
Sachet de 350 g de mini-courges finement tranchées
Paquet de 400 g de gros champignons bruns (environ 8 par paquet)
1-2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1-2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
Sel et poivre au goût
Une gousse d’ail fraîche, finement tranchée
Feuilles de 2 brins de romarin frais
200 g de feta nature à la danoise
40 g de feuilles de roquette fraîche
Méthode:
1. Pour les toasts, vous pouvez choisir de griller ou de cuire (180⁰C fonctionne), ou de braai ou de frire (je n’utilise pas d’huile de beurre mais vous pouvez si vous en avez besoin). Quelle que soit la manière que vous choisissez, continuez à tourner jusqu’à ce qu’elle soit grillée et dorée.
2. Une fois grillé, prenez une gousse d’ail entière et frottez-la rapidement d’avant en arrière sur la surface du pain. N’en faites pas trop car la garniture contient également de l’ail.
3. Trancher finement les courgettes et les faire frire jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et tendres – réserver.
4. Préchauffez le four (180⁰C à 200⁰C, selon le temps dont vous disposez) et placez les champignons, le dessous vers le haut, dans un plat allant au four légèrement graissé.
5. Dans un petit mélangeur, mélanger le vinaigre balsamique et l’huile d’olive (un rapport de 1: 1 est une bonne règle empirique – commencez avec une cuillère à soupe ou deux de chaque) avec du sel et du poivre (au goût), de l’ail frais finement tranché et les feuilles d’environ deux brins de romarin frais.
6. Mélanger rapidement ces ingrédients ensemble et verser sur les champignons. Si vous n’avez pas de petit mixeur, un fouet fonctionne aussi bien à condition que les ingrédients soient finement hachés et broyés ensemble dans un pilon et un mortier afin de libérer les saveurs.
sept. Mettre au four et cuire jusqu’à ce que les champignons soient bien cuits mais encore fermes.
8. Sortez les champignons du four lorsqu’ils sont cuits, laissez refroidir et coupez-les en tranches fines à moyennes.
Servir:
À l’aide d’un couteau à beurre, étalez la feta sur chaque tranche de pain grillé (la feta danoise fonctionne à merveille pour cela, car elle est si douce, surtout lorsque le pain grillé est encore légèrement chaud). Déposer quelques feuilles de roquette sur le dessus de la feta, puis quelques lamelles de champignon et terminer par la petite moelle.
Et voilà. Une combinaison parfaite, surtout avec une bruchetta aux pois chiches et au vinaigre balsamique.
Télécharger la version imprimable de cette recette. Merci beaucoup à Karen Grandcourt pour les photos.
