Nous avons donc demandé à nos relations gourmandes à l’école de cuisine ultramoderne, Foodiction, à Jo’burg et ils nous ont gentiment envoyé cette recette de burfee à la pistache inspirée de Divali (ça peut aussi s’écrire burfi). Burfee est traditionnellement préparé en préparation d’occasions spéciales comme la fête hindoue des lumières, Diwali, et il a un goût plutôt délicieux, un peu comme du fudge.
Cette recette est reproduite ici avec l’aimable autorisation de Se nicher.
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de prise : 1 heure
Donne environ 30
Ingrédients:
1 boîte (310 g) de crème dessert
500g de lait entier en poudre (vous pouvez utiliser Nestlé KLIM)
1 boîte (410 g) de lait évaporé
250 ml (1 tasse) de sucre
90g de beurre non salé
1 boîte (397 g) de lait concentré
60 ml (4 c. à soupe) de pistaches blanchies non salées, moulues
Quelques gouttes de colorant vert
Quelques gouttes d’essence de rose
5 ml (1 c. à thé) de cardamome moulue
Amandes hachées (peuvent être colorées)
Méthode:
1. Mélangez 1/2 boîte de crème avec la poudre de lait entier et laissez reposer environ une heure, puis mixez au robot culinaire.
2. Faites chauffer le lait évaporé avec le sucre et quand il commence à bouillir, baissez le feu et continuez à remuer.
3. Après environ 7 minutes, ajouter le beurre, le lait concentré et le reste de la crème. Poursuivre la cuisson à feu doux en remuant continuellement jusqu’à ce que le mélange ressemble à une bouillie épaisse.
4. Ajouter le mélange de lait en poudre à cela et bien mélanger.
5. Ajouter le reste des ingrédients et verser dans un plateau graissé et chemisé.
6. Décorer avec des noisettes hachées et teintées. Couper en losanges pour servir.
Un grand merci à Melissa, Foodiction et Nestlé.
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