Nous serons les premiers à l’admettre, nous sommes des accros aux burgers. Nous aimons les fabriquer et nous aimons les possibilités infinies en matière de saveurs et de garnitures. Pour cette gâterie savoureuse, nous avons opté pour la salade Caprese classique sur le burger.

Ingrédients:

Donne : 4 hamburgers | Préparation : 1h30 | Cuisson : 10 minutes

500 g de hachis d’autruche
300 g de boeuf haché
4 os à moelle courts
4 rouleaux aux graines de sésame, beurrés et grillés
8 tranches épaisses de mozzarella
8 tranches de tomate
Une poignée de fromage bleu émietté
Pesto au basilic
Une poignée de feuilles de roquette
½ tasse de mayonnaise
2-3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique (selon la force que vous voulez)
Sel et poivre au goût

Méthode:

1. Vous devez d’abord faire rôtir vos os à moelle. Le moyen le plus simple est de le faire sur le braai ou au four.
2. Assaisonner de sel et de poivre puis arroser d’huile d’olive et de braai pendant environ 5 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce que les centres soient tendres et lâches. Sinon, faites-les rôtir au four à 200°C pendant 20 minutes.
3. Utilisez le dos d’une cuillère ou d’un couteau à steak pour faire sortir la moelle des os.
4. Hachez grossièrement les moelles et laissez-les refroidir complètement.
5. Une fois la moelle refroidie, incorporez-la au hachis d’autruche et de bœuf.
6. Assaisonnez bien le mélange puis divisez-le en quatre boules de taille égale.
7. Travaillez les boulettes de viande dans vos mains pour former vos galettes.
8. Placez les galettes sur un plateau graissé à l’huile et placez-les au réfrigérateur pendant au moins une heure.
9. Fouettez la mayonnaise et le balsamique ensemble, puis placez-le au réfrigérateur jusqu’à ce que vous en ayez besoin.
10. Assaisonnez vos hamburgers et enduisez-les d’huile, puis braai sur des charbons ardents pendant environ 3 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient cuits à votre goût.

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11. Garnissez vos burgers chauds de fromage bleu émietté puis recouvrez-les de mozzarella.
12. Faites griller les galettes au fromage au four jusqu’à ce que le fromage commence à fondre.
13. Pour construire votre burger, commencez dans cet ordre de bas en haut : rouleau de base, mayo balsamique, feuilles de roquette, galette de burger garnie de fromage, tomate, pesto et enfin le dessus du rouleau.

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Félicitations! Vous avez fait un burger Caprese à la moelle osseuse rôtie monstre. Maintenant, allez-y, écrasez-le et lavez-le avec une infusion froide.

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