Il y a quelque chose de vraiment délicieux à hacher vos propres hamburgers d’agneau et à les associer à des bières artisanales judicieusement sélectionnées. Nous avons concocté cette recette pour un burger d’agneau, qui est né pour être associé à une bouteille de bière ambrée Citizen Alliance. Le caractère malté, la douceur et le caramel subtil de la bière, se marient à merveille avec l’agneau. Ces hamburgers sont servis avec des frites maison enrobées des meilleures épices mélangées, juste pour ajouter à la variété de saveurs de ce plat.
Ingrédients:
Pour les frites
8 grosses pommes de terre, coupées en morceaux
100 ml d’huile de colza
3 cuillères à café de sel
2 cc de paprika fumé
2 cuillères à café de sucre
1 cuillère à café de piment en poudre
Zeste de 3 limes ou 2 citrons
pour les burgers
500 g d’agneau haché
1 oignon, haché finement
1 botte de persil plat
Une poignée d’origan frais, haché
2 cuillères à soupe de chutney
1 cuillère à soupe de flocons de piment séché
Sel et poivre
Pains à hamburger et morceaux à servir : cornichons, feuilles
Méthode:
1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Mélanger les pommes de terre avec l’huile de canola dans un grand plat à rôtir. Mettez-les au four et faites cuire 35 à 40 minutes.
3. Mélangez les ingrédients pour les burgers et façonnez-les en petits ronds (quatre galettes d’environ 120 g chacune).
4. Faites frire quelques minutes de chaque côté à feu moyen-doux (selon la façon dont vous aimez votre agneau).
5. Dans un petit bol, mélanger le sel, le paprika, le sucre, le piment et le zeste de citron vert.
6. Retirer les frites du four et mélanger avec le mélange d’épices. Si le mélange d’épices devient trop humide, ne vous inquiétez pas, tout fondra dans les frites chaudes.
7. Faire griller les pains sous le gril pendant une minute ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Servir les galettes avec des petits pains, des cornichons et des morceaux, et une grande portion de croustilles épicées. Ouvrez une bouteille froide de bière ambrée Citizen Alliance et dégustez.
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