La bonne nouvelle? C’est en marche La liste verte de SASSI. 1 ingrédient, 2 méthodes et deux plats délicieux.
Votre point de départ est d’obtenir 250g de bébé calmar (avec des tentacules). Il sera meilleur frais, mais de nombreuses épiceries fines le stockent également congelé, auquel cas vous devez le laisser décongeler au réfrigérateur.
Si vous visez une santé à 100 %, la salade de calmars grillés est faite pour vous, et si vous n’êtes pas opposé à gâter les bébés calmars panés (connus sous le nom de Puntillitas en Espagne) avec des frites, du jus de citron et de la mayonnaise à l’ail est superbe.
Salade de jeunes calamars
Ingrédients | Pour 2
Calamars marinés :
250 g de calamars et de tentacules
100 ml d’huile d’olive
1 cuillère à café de piment, finement haché
1 cuillère à café d’ail, haché finement
1 cuillère à café de gingembre, haché finement
Jus de 1 citron
Salade:
1 poignée de germes de soja
2 carottes, coupées en julienne
3 oignons rouges à salade, finement tranchés en diagonale
2 poignées de roquette
1/3 gros concombre, tranché finement dans le sens de la longueur
Coriandre fraîche pour garnir
Méthode
1. Mélanger tous les ingrédients ensemble et laisser mariner les calamars pendant au moins une heure. Cela peut être préparé la veille et laisser mariner toute la nuit pour de meilleurs résultats.
2. Mélanger tous les ingrédients de la salade et répartir uniformément dans 2 bols.
3. Faire griller les calamars marinés dans une poêle bien chaude et les déposer sur la salade, servir immédiatement, parsemé de coriandre fraîche.
Calmars frits croustillants & frites | pour 2
Ingrédients
Calamars
250 g de calamars et de tentacules
100 g de farine assaisonnée de sel et de poivre
Puces
1 ½ pommes de terre de taille moyenne, coupées en julienne
1 citron, coupé en 8 quartiers
[TIP: making chips and fried calamari is a whole lot easier with a deep fat fryer. We used the Morphy Richards Black Professional Stainless Steel Deep Fryer.]
Méthode
1. Saupoudrez les calamars crus de farine, mouillez-les légèrement et trempez-les à nouveau dans la farine assaisonnée.
2. Faites frire les frites une fois jusqu’à ce qu’elles soient tendres, égouttez-les sur du papier absorbant
3. Frire les frites une seconde fois pour qu’elles soient tendres à l’intérieur et croustillantes à l’extérieur.
4. Faire frire les calamars dans l’huile chaude, les sortir et les égoutter sur du papier absorbant propre. Assiettez les calamars et les frites et servez avec les quartiers de citron et la mayonnaise à la ciboulette.
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