Cassant aux cacahuètes fait maison facile – Il a meilleur goût à partir de zéro

Il y a juste quelque chose de spécial dans les recettes à l’ancienne comme le croquant aux arachides. Mes autres recettes à l’ancienne préférées incluent le gâteau à l’avoine de grand-mère, les pommes au four et le riz au lait au four.

pot de beurre de cacahuete

Chaque saison de vacances, ma grand-mère avait l’habitude de faire quelques lots de cacahuètes cassantes. Elle a toujours déposé un conteneur chez nous et cela a duré toute la saison. Je ne peux pas m’empêcher de penser à elle quand je pense à cette recette de cacahuètes cassantes.

Peanut Brittle est un bonbon lisse et plat (semblable au caramel), avec des cacahuètes dedans, qui est cuit sur la cuisinière et versé sur une plaque de cuisson pour refroidir. Une fois refroidi, il est cassé en petits morceaux de bonbons durs de taille individuelle et dure à température ambiante pendant plusieurs semaines.

Croquant aux cacahuètes maison en 6 étapes :

1. Cuire le mélange de sucre. Ajouter le sucre et l’eau dans une casserole moyenne et bien mélanger. Incorporer le sirop de maïs. Cuire le mélange à feu moyen (ne soyez pas tenté d’augmenter le feu !), en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il atteigne une légère ébullition. Cuire jusqu’à ce que la température atteigne 250F.
2. Incorporer les cacahuètes. Ajouter les cacahuètes et remuer le mélange constamment jusqu’à ce que la température du thermomètre à bonbons atteigne 300 degrés F.
3. Retirer du feu.
4. Ajouter les ingrédients restants. Incorporer immédiatement le beurre, le bicarbonate de soude et la vanille. Le mélange va mousser et changer de texture.
5. Verser dans une plaque à pâtisserie. Verser délicatement le mélange chaud sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Utilisez un couteau ou une cuillère pour étaler rapidement (et soigneusement !) le mélange en une couche uniforme.
6. Refroidir et déguster. Laisser refroidir complètement (au moins 30 minutes) avant de démouler et de manger.

Conseils importants :

La température est la clé !

Vous voudrez certainement utiliser un thermomètre à bonbons pour fabriquer des croquants aux cacahuètes, car la bonne température des bonbons est cruciale pour vous assurer d’avoir des croquants aux cacahuètes qui ne sont pas trop mous ou caoutchouteux et pas trop durs.

Bicarbonate de soude?

Le bicarbonate de soude est un ingrédient crucial qui ne peut être remplacé dans cette recette. Tout comme dans le sirop fait maison ou le maïs au caramel, le bicarbonate de soude provoque une réaction chimique unique (essentiellement beaucoup de mousse montante) qui est cruciale pour créer la bonne texture dans le cassant aux arachides. Si vous le faites sans bicarbonate de soude, vous remarquerez que le cassant est un peu plus difficile à mordre.

Précaution!!

Portez des gants et soyez PRUDENT! Les bonbons deviennent TRÈS chauds et peuvent facilement se renverser sur vos mains ou vos poignets pendant le versement si vous ne faites pas attention. Assurez-vous d’utiliser des gants de cuisine/de four (que cela ne vous dérange pas de vous salir) et assurez-vous d’incliner la casserole loin de vous et d’utiliser une spatule pour gratter le mélange chaud sur la plaque de cuisson.

Substituts de sirop de maïs :

Si vous avez besoin de remplacer le sirop de maïs dans cette recette de cacahuètes cassantes, vous pouvez remplacer une tasse par une tasse de :

• chéri
• mélasse légère
• nectar d’agave
• sirop de riz brun

Vous pouvez également remplacer une combinaison de ces ingrédients et veuillez noter qu’avec l’une de ces substitutions, le cacahuète cassant aura également un goût, une texture et une consistance légèrement différents.

PENSEZ À ESSAYER CES GOURMANDES DE VACANCES :

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