Cheesecake à la citrouille

Préchauffer le four à 350 degrés F.

Préparez une croûte de biscuits au gingembre : Utilisez un robot culinaire pour écraser les biscuits en fines miettes. Mesurez 2 tasses de chapelure et versez-les dans un bol à mélanger. Ajoutez ¼ tasse de sucre et le beurre fondu et mélangez. Presser fermement le mélange de chapelure de biscuits au gingembre dans le fond et environ à mi-hauteur des côtés d’un moule à charnière de 8 pouces.

Cuire la croûte pendant 5 minutes. Retirer du four et réserver pendant que vous préparez la garniture du cheesecake.

Pâte à cheesecake à la citrouille : Dans un grand bol, battre le fromage à la crème avec un batteur électrique à main jusqu’à consistance lisse. (Il est essentiel que le fromage à la crème soit ramolli pour qu’il n’y ait pas de grumeaux dans la pâte). Ajoutez le sucre et la vanille et mélangez pendant 2 minutes. Ajoutez la citrouille, les œufs, la cannelle, les clous de girofle, le gingembre et la muscade et mélangez jusqu’à consistance lisse, mais ne mélangez pas trop. Versez la garniture dans le moule préparé.

Placer au bain-marie : Faites bouillir une petite casserole d’eau. Placez le moule à charnière préparé dans une rôtissoire plus grande. Versez environ 1 pouce d’eau bouillante dans la casserole, sur les bords intérieurs de la rôtissoire. L’humidité et le bouillonnement de l’eau pendant la cuisson du gâteau aident le cheesecake à cuire uniformément et aident à éviter les fissures à la surface du cheesecake.

Cuire: Placez délicatement le cheesecake, au bain-marie, dans le four et faites cuire au four pendant 60 à 70 minutes, ou jusqu’à ce que les côtés du cheesecake soient pris et que le centre tremble à peine.

Cool: Sortez le cheesecake du bain-marie, retirez le papier d’aluminium autour du moule et laissez le cheesecake refroidir sur une grille de refroidissement. Alors. réfrigérer le cheesecake pendant plusieurs heures avant de servir.

Retirer le moule à charnière : Une fois que le cheesecake a refroidi au réfrigérateur, retirez les côtés du moule (j’aime passer doucement un couteau à beurre émoussé le long du bord intérieur du moule avant de libérer les côtés du moule à charnière).

Servir avec sauce caramel (maison ou du commerce) et crème fouettée dessus, si désiré.