Le débat en cours sur le meilleur gâteau au fromage est en fait une question sensible (et sérieuse) parmi les connaisseurs de gâteau au fromage – une question qui ne doit pas être abordée à la légère et qui a en fait inspiré un goût de gâteau au fromage Yuppiechef. Mais que vous soyez dans l’équipe « frigo » ou dans l’équipe « cuisine », vous devez admettre qu’il y a des jours où le temps qu’il faut pour qu’un gâteau au fromage cuit sorte du four et entre dans votre bouche semble être une éternité. Essayez cette recette gagnante de cheesecake au réfrigérateur pendant des jours précieux.
Ingrédients (pour 10-12 personnes) :
1 paquet de biscuits au thé à la noix de coco
½ tasse de beurre fondu
2 cuillères à café de gélatine en poudre
1 1⁄2 cuillère à soupe d’eau
750 g de fromage à la crème, ramolli
1½ tasse de yaourt grec
¾ tasse de sucre en poudre*
2 cuillères à café de jus de citron
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pincée de sel
Baies de saison, pour garnir
Bottlegreen Pomegranate & Elderflower Cordial, pour servir
Outils:
Moule à gâteau à ressort
Robot culinaire
*Pour une touche supplémentaire de saveur de grenade et de fleur de sureau, remplacez les ¾ de tasse de sucre en poudre par la même quantité de cordial. Il insufflera non seulement une délicate saveur fruitée à votre gâteau au fromage, mais lui donnera une teinte légèrement rosée.
Méthode:
1. Mélangez les biscuits jusqu’à ce qu’ils forment de fines miettes avant d’incorporer le beurre fondu.
2. Presser le mélange de chapelure de biscuits dans un moule à charnière graissé de 20 cm et réserver.
3. Sur une soucoupe séparée ou un plat peu profond, saupoudrez la poudre de gélatine sur l’eau et laissez-la absorber et gonfler.
4. Pendant ce temps, mélanger le fromage à la crème, le yaourt, le sucre, le jus de citron, la vanille et le sel dans un robot culinaire jusqu’à consistance crémeuse et lisse.
5. Faire fondre brièvement la gélatine au micro-ondes jusqu’à ce qu’elle soit juste dissoute et laisser refroidir légèrement.
6. Avec le moteur en marche de votre robot culinaire, versez la gélatine refroidie dans le mélange de fromage à la crème en un mince filet régulier.
7. Mélangez pendant environ une minute pour vous assurer que tout est bien combiné. Verser le mélange de gâteau au fromage sur la croûte de chapelure de biscuits et lisser le dessus avec un couteau à palette.
8. Couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 6 heures ou jusqu’à consistance ferme. Sortez le gâteau au fromage du moule en glissant doucement un couteau à palette chaud ou un couteau fin sur les bords.
9. Mélangez les baies dans le cordial de fleur de sureau à la grenade et empilez-les sur le gâteau au fromage. Servir avec un filet supplémentaire de sirop.
ASTUCE : Pour un effet tourbillonnant, gardez un peu de mélange à gâteau au fromage de côté et mélangez-le avec le cordial pour former une pâte à gâteau au fromage rose foncé. Déposez le mélange rose dans le mélange de gâteau au fromage blanc et utilisez le dos d’une cuillère pour créer des tourbillons avant de réfrigérer.
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