Base
250g de biscuits digestifs
100 g de beurre fondu
Remplissage
1 gousse de vanille
500g de fromage à la crème
100g de sucre semoule
Pot de 250 ml de crème fraîche
Garniture
400 g de baies d’été
menthe, pour garnir
Méthode
1. Beurrer et tapisser un moule à fond amovible de papier sulfurisé. Pour préparer la base, réduire les biscuits en miettes, ajouter le beurre fondu et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Versez-les dans le moule préparé et appuyez fermement dans la base pour créer une couche uniforme. Mettre au réfrigérateur pendant 1 heure pour bien figer.
2. Placer le fromage à la crème, le sucre semoule et les graines de vanille dans un bol, puis battre au batteur électrique jusqu’à consistance lisse. Verser la crème et continuer à battre jusqu’à ce que le mélange soit complètement mélangé. Versez maintenant le mélange de crème sur la base de biscuit, en travaillant des bords vers l’intérieur et en vous assurant qu’il n’y a pas de bulles d’air. Lisser le dessus du cheesecake avec le dos d’une cuillère ou d’une spatule. Laisser prendre au réfrigérateur pendant une nuit.
3. Amener le cheesecake à température ambiante, environ 30 minutes avant de servir. Retirer le gâteau du moule et le couper en carrés. Garnir de baies d’été et de menthe pour servir.
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