Toujours dans le noir à propos de cette pâte frite ? L’histoire est divisée quant à leur origine, certains disant qu’elle a été enseignée aux explorateurs portugais par le commerce avec les Chinois, tandis que d’autres soutiennent que ce sont les bergers espagnols qui voulaient une collation sucrée à grignoter sur le terrain. Quelle que soit l’histoire vraie, cette friandise sucrée est le plus souvent consommée au petit-déjeuner, trempée dans une tasse de café con leche (c’est-à-dire du café au lait). Nous préférons le nôtre comme dessert trempé dans une sauce au chocolat noir, mais vous pouvez être le juge de ce qui est le meilleur. Waouh.
Ingrédients:
Temps de préparation : 20 min | Temps de cuisson : 15 min | Portions : 8 à 10 personnes
Pour la sauce au chocolat :
125 g de chocolat noir 70%, au sel marin
1 cuillère à soupe de sirop doré
150 ml de crème fraîche
Pour les churro :
100 g de sucre semoule
2 cuillères à café de cannelle
150 ml de lait
150 ml d’eau
50 g de beurre
250 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
500 ml d’huile de tournesol pour la friture
Méthode:
1. Pour faire la sauce, placez tous les ingrédients dans une petite casserole à feu doux jusqu’à ce que le chocolat soit juste fondu. Retirer et réserver.
2. Mélangez le sucre en poudre et la cannelle ensemble, mettez de côté car ce sera votre saupoudrage pour les churros.
3. Faites chauffer le lait, l’eau et le beurre dans une petite casserole jusqu’à ébullition.
4. Dans un grand bol, mélanger la farine et la levure chimique. Ajouter le mélange d’eau tiède et battre avec une cuillère en bois pour former une pâte molle.
5. Laisser reposer la pâte pendant que vous chauffez l’huile pour la friture. Vérifiez que l’huile est prête en plaçant un morceau de pâte dedans – si elle brunit en 30 secondes l’huile est prête – plus tôt et elle est trop chaude, plus longtemps et elle met un peu plus de temps à chauffer.
6. Montez une douille en étoile sur une poche à douille (nous avons utilisé la taille 8CS) ou un pistolet, et remplissez-la avec le mélange de pâte à churro. Pocher des morceaux d’environ 3 cm directement dans l’huile, en coupant avec un couteau bien aiguisé après chacun.
7. Faites frire les churros pendant 1 à 2 minutes de chaque côté (ils flotteront vers le haut, il suffit donc de les renverser après le temps imparti pour donner au dessous un peu de friture) jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
8. Retirer à l’aide d’une écumoire ou d’une écumoire et déposer sur du papier égouttoir.
9. Saupoudrez ensuite de sucre à la cannelle.
Vous pouvez laisser l’huile refroidir et la conserver dans un bocal en verre pour la prochaine fois que vous aurez envie de churros. L’huile peut être réutilisée environ 3 fois.
Servir avec la sauce soyeuse au chocolat noir comme trempette. Désormais, vous n’avez plus besoin de vous précipiter dans votre restaurant mexicain préféré pour déguster un, ou peut-être deux, ou trois churros.
