Ce club sandwich au saumon et aux cornichons fait maison est parfait pour un déjeuner santé et est excellent servi avec des chips de légumes maison.
Pour le concombre mariné :
1 concombre, tranché dans le sens de la longueur et épépiné
1 cuillère à soupe (15 ml) de vinaigre de vin blanc
1 c. à thé (5 ml) de sucre
Zeste râpé de ½ citron
2 c. à thé (10 ml) d’aneth haché
Pour faire le cornichon :
1. À l’aide d’un épluche-légumes, coupez en julienne en longues lanières et placez-les dans un bol.
2. Ajouter les ingrédients restants du cornichon et remuer légèrement pour combiner.
3. Laisser mariner 30 minutes avant de servir.Ingrédients pour le sandwich (pour 1)
2 tranches de pain de seigle
50 g de fromage à la crème faible en gras
½ avocat, tranché
Sel et poivre noir
60 g de saumon fumé ou de truite
15 g de roquette sauvage lavée
petit bol de cornichon au concombre
Pour monter le sandwich
1. Placer une tranche de seigle dans une assiette et enduire généreusement de fromage à la crème.
2. Garnir de tranches d’avocat, de rubans de saumon fumé et d’une poignée de roquette sauvage.
3. Ajouter le concombre mariné, recouvrir de la tranche de pain de seigle restante et servir immédiatement.