Ingrédients (pour 4 portions) :
2 cuillères à soupe d’huile végétale
3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
2 cuillères à soupe de sucre blanc
1 paquet de nouilles 2 minutes à saveur de poulet, écrasées, assaisonnement conservé
2 cuillères à soupe de graines de sésame noir
1/4 tasse d’amandes tranchées
2 petites têtes de chou, râpées
5 oignons nouveaux, hachés
1/2 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
Outils:
Nous avons utilisé la trancheuse complète De Buyer Kobra. Une mandoline rend vraiment cela super facile, mais vous pouvez également utiliser vos compétences en julienne.
Méthode:
1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans un bol moyen, fouetter ensemble l’huile, le vinaigre, le sucre et 2 minutes d’assaisonnement pour nouilles.
3. Placer les graines de sésame et les amandes en une seule couche sur une plaque à pâtisserie moyenne et cuire au four jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Faites de même pour les nouilles écrasées.
Pointe: Ne faites pas cuire les nouilles, les amandes et les graines de sésame trop longtemps, car elles ont tendance à devenir amères.
4. Trancher le chou sur le réglage le plus fin de la mandoline. Le chou s’effilochera automatiquement sans hachage supplémentaire.
5. Dans un grand saladier, mélanger le chou, les oignons verts et les nouilles écrasées préalablement cuites.
6. Versez la vinaigrette sur le chou et mélangez pour bien enrober. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
7. Garnir de graines de sésame grillées et d’amandes au moment de servir.
Avec mes remerciements à Sybil Doms pour son joli style et ses belles recettes.
