« Ce que j’ai découvert, c’est que le steak a commencé à légèrement cuire à la vapeur, légèrement grillé, mais rien de tel que vous le voyez dans certaines de ces célèbres émissions de cuisine. Mon steak a continué à être cuit à un rythme lent, mais en même temps, j’ai remarqué une odeur nauséabonde et une croûte sombre se développant à cause de la brûlure de la marinade de steak qui était tombée dans les trempettes de la plaque chauffante.
Frustré, j’ai enlevé le steak pâle, moins que moyen, je l’ai donné à mon mari impatient et j’ai commencé à penser à la façon dont j’allais maintenant nettoyer cette croûte sombre sans rayer la poêle en morceaux… Peut-être que vous pourriez poster quelque chose sur la façon de cuisiner le steak parfait sur la plaque chauffante Le Creuset et peut-être même des conseils sur la façon de le nettoyer par la suite ? »
Nous avons transmis cela à nos amis du Creuset, qui ont répondu rapidement avec des conseils sur la façon d’optimiser l’utilisation de leurs grils et poêles en fonte et d’être un gril de premier ordre :
#1 Chaleur : Nos poêles à griller sont conçues pour être utilisées sur un réglage de chaleur plus élevé que notre casserole, un moyen facile de vérifier que la poêle est à la chaleur est de jeter de l’eau dessus si vous voyez l’eau pétiller et avoir l’air poudreuse, alors généralement le gril est prêt. . Si vous n’êtes pas sûr, donnez-lui un peu plus longtemps, il est essentiel que le gril soit suffisamment chaud, sinon vous n’obtiendrez pas un bon résultat.
#2 Viande: Il est très important de sortir la viande du réfrigérateur à temps, vous voulez qu’elle soit à température ambiante avant de commencer.
S’il fait trop froid, il est beaucoup plus difficile d’obtenir le steak parfait.
#3 Marinades et huiles: Si possible, essayez de faire mariner le steak pendant une nuit au réfrigérateur afin que les saveurs soient absorbées avant de commencer la cuisson. Essuyez l’excès de marinade de la viande avant de cuisiner, cela éliminera ou minimisera la brûlure que vous avez ressentie, ceci est particulièrement important lorsqu’une marinade à base de sucre a été utilisée.
#4 Excès de liquide : Cela reposera simplement sur le fond du gril entre les arêtes et brûlera sans rien ajouter aux processus de cuisson. Si vous utilisez une source de badigeonnage, essayez de vous assurer que vous utilisez la bonne quantité pour les mêmes raisons.
#5 Huile : Si vous utilisez de l’huile, huilez toujours la viande et non la poêle – l’excès d’huile se trouve simplement entre les lignes de la grille et interfère avec le processus de cuisson.
#6 Tourner : Dans la plupart des cas, si vous tournez le signifié trop tôt dans le cycle de cuisson, il collera à la casserole, vous devez donc le laisser assez longtemps pour que les sucres du signifié commencent à caraméliser. Cela forme les lignes distinctives des grils que nous voyons toujours sur les canaux de cuisson, vous sentirez la viande se dégager du gril et elle peut être tournée, plus vous la laissez longtemps sur le gril avant de la tourner, mieux le steak sera cuit. être.
#7 Repos : Essayez de laisser le steak pendant au moins 7 minutes ou plus avant de servir, cela permet aux protéines de récupérer du choc thermique et aux jus de refluer dans la viande, ce qui la rend beaucoup plus tendre et savoureuse.
#8 Nettoyage : Faire attention est une bonne idée, et un nettoyage à l’eau tiède savonneuse fera généralement l’affaire. Si vous êtes inquiet, n’hésitez pas à apporter votre poêle dans un magasin Le Creuset et ils la nettoieront pour vous.
Nous sommes vraiment heureux que Xenia nous ait contactés et nous avons été impressionnés par la réponse utile du Creuset. Joli, les gars.
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