Peu importe ce que vous en pensez, la confiture est vraiment beaucoup plus simple à préparer que vous ne l’imaginez. Tout ce que vous devez savoir, ce sont les directives générales et quelques techniques simples et vous pouvez créer à peu près n’importe quelle saveur que vous aimez.
La confiture est, bien sûr, mieux servie sur des toasts beurrés chauds, mais peut également être un ingrédient de cuisson polyvalent. J’ai utilisé ma confiture de framboises pour prendre en sandwich une éponge Victoria, mais vous pouvez l’étaler sur des scones, la mettre au fond d’un pudding cuit à la vapeur, faire un rouleau suisse, la manger avec du fromage ou la faire fondre et arroser de crème glacée.
Il est préférable d’utiliser des fruits de saison et pour le moment, il existe de nombreuses variétés délicieuses de fin d’été parmi lesquelles choisir, notamment des fraises, des figues, des coings, des myrtilles, des tomates, des pêches et des prunes.
Ingrédients pour une confiture de base (pour 4 pots de 375g)
1 kg de sucre semoule
1 kg de fruits (j’ai utilisé des framboises pour ma confiture)
Jus de 2 citrons (Si vous utilisez des framboises, vous n’avez pas besoin de jus de citron)
Méthode:
1. Préchauffer le four à 180°C
2. Mettre le sucre dans un bol allant au four et mettre au four environ 15 minutes pour bien réchauffer.
3. Pendant ce temps, placez les fruits avec le jus de citron dans une grande casserole large et faites chauffer à feu moyen.
4. À l’aide d’un pilon à pommes de terre, écrasez les fruits jusqu’à la consistance désirée, soit en douceur, soit en laissant des morceaux entiers.
5. Augmentez le feu, portez à ébullition et laissez cuire 2 minutes jusqu’à consistance juteuse.
6. Ajouter le sucre chaud et remuer jusqu’à dissolution. Faire bouillir encore 6 minutes en remuant fréquemment.
sept. Écumez autant d’écume que possible avec une écumoire et jetez-la.
8. Retirez la casserole du feu pendant que vous testez la confiture pour voir si elle est prise. Faire bouillir encore quelques minutes si ce n’est pas encore tout à fait là.
9. Retirez la casserole du feu, versez dans des bocaux stérilisés (voici comment stériliser des bocaux) et couvrez avec des couvercles ou des couvre-confitures pendant qu’ils sont encore chauds.
Noter: J’ai utilisé des framboises dans ma recette qui NE nécessitent PAS l’ajout de jus de citron (il y a suffisamment de pectine dans le fruit pour solidifier la confiture).
Et là, nous l’avons. Je me suis inspiré de divers livres de cuisine, mais j’ai trouvé l’ancien exemplaire de ma mère L’hôtesse royale et le plus moderne Cuire par Rachel Allen le plus utile.
Jolly jam à vous tous.
