Ingrédients (pour environ 500 ml de gelée)
1 kg de raisins rouges sans pépins
2 citrons
750 ml d’eau
2 brins de romarin
2 tasses de sucre blanc
Méthode
1. Lavez les raisins et coupez-les en deux.
2. Pressez les citrons en gardant les pépins avec le jus.
3. Mélanger l’eau, le jus de citron et les pépins, les raisins et le romarin dans une grande casserole et porter à ébullition. Réduire légèrement le feu, couvrir partiellement avec un couvercle et laisser mijoter pendant 1 heure.
4. Retirer du feu et verser le mélange cuit à travers un tamis dans un grand bol. À l’aide du dos d’une grande cuillère, passer le mélange au tamis. Vous devriez vous retrouver avec environ 600 ml d’un beau liquide rouge-violet. Jetez les peaux de raisin et les brins de romarin laissés dans le tamis.
5. Reversez le jus de raisin dans la casserole et ajoutez le sucre à feu doux en remuant continuellement jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
6. Porter à ébullition et, sans remuer, laisser bouillir pendant 10 minutes. Retirer du feu et écumer la mousse blanche qui s’est formée à la surface.
7. Effectuez le test de la gelée en versant quelques gouttes sur une assiette froide et en la plaçant au réfrigérateur pendant quelques minutes. S’il prend en gelée, c’est prêt. S’il est encore trop liquide, ramenez-le à ébullition pendant 5 à 10 minutes supplémentaires et répétez le test jusqu’à ce que la consistance souhaitée soit atteinte.
8. Lorsque vous êtes satisfait de la consistance, laissez le mélange refroidir légèrement. Verser dans un bocal stérilisé ou ce magnifique bocal à raisins Le Creuset.
Conserver dans un endroit frais et sombre et réfrigérer après ouverture.
Avec mes remerciements à Karen Grandcourt pour les images.
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