Vous vous souvenez du styliste culinaire Jules Mercer ? Elle nous a envoyé cette délicieuse recette de Glace de Noël et a photographié la bonté festive et crémeuse qu’elle a faite avec le photographe épique Toby Murphy et les accessoires de Bizarre moi dans The Old Biscuit Mill au Cap.
« Une alternative fabuleuse pour nous les chanceux de l’hémisphère sud, où le soleil et le pudding de Noël ne font tout simplement pas bon ménage pour certains. Préparez-le bien à l’avance et conservez-le au congélateur, puis sortez-le simplement le jour de Noël – avec cette déesse domestique, laissez faire. N’hésitez pas à omettre le cognac. mais, c’est Noël, pourquoi le feriez-vous?
J’ai inclus une recette de crème glacée maison douce et veloutée qui est la base idéale pour commencer – mais elle nécessite une sorbetière. Si vous n’en avez pas, croyez-moi (et tous ceux qui en ont un), c’est un investissement que vous ne regretterez pas. Glaces, granités, sorbets, le tout en vingt minutes. Un investissement de premier ordre.
Ingrédients
5 jaunes d’œufs
150 g) sucre
600 ml de crème
1 gousse de vanille
250g de mélange à gâteau
100 g d’amandes effilées, grillées
4 à 5 cuillères à soupe de bon cognac (plus si vous aimez)
2 cuillères à soupe d’écorces confites (plus un supplément pour servir)
une poignée de cerises au marasquin (plus un supplément pour servir)
1. Faire chauffer la crème avec la gousse de vanille (graines grattées) jusqu’à l’ébullition. retirer du feu et laisser refroidir à température tiède.
2. Dans un autre bol, battre les jaunes d’œufs avec le sucre. ajouter la crème refroidie en fouettant tout le temps.
3. Verser dans la sorbetière et turbiner pendant 25 minutes jusqu’à ce qu’elle soit prise.
4. Une fois la glace cuite, retirez-la de la machine et placez-la dans un grand bol. Incorporer le mélange à gâteau, les amandes effilées, le brandy, les écorces confites et les cerises au marasquin.
5. Placer au congélateur pendant quelques heures pour congeler complètement. servir avec des écorces extra confites, des amandes effilées et un vin de dessert sirupeux.
* Si vous n’avez pas de sorbetière, remplacez la recette maison ci-dessus par un pot de 1 litre de crème glacée à la vanille de la meilleure qualité que vous puissiez acheter.y »
Mmmmmmmmm.
Crédits:
Styliste : Jules Mercer
La photographie: Toby Murphy
Accessoires : Bizarre moi à L’Ancienne Biscuiterie (082 417 1885)
